西瓜蛋

西瓜蛋，英文名Watermelon egg，原料雞蛋5個，花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜、味素各適量。

基本介紹

• 中文名：西瓜蛋
• 外文名：Watermelon egg
• 主料：雞蛋
• 輔料：花椒、大料、桂皮、茶葉

美食原料

雞蛋5個，花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜、味素各適量。

美食做法

1、將雞蛋放入涼水中，上火煮熟（煮得稍老些），撈出晾涼後，剝去蛋殼，用小刀將蛋白從大頭到小頭劃數道，似西瓜皮上的豎紋狀，條紋深至蛋黃表面即可。注意切勿將蛋白割得脫落。

2、將花椒、大料、桂皮、茶葉、精鹽、白糖、蔥、姜放入湯內，上火煮出香味後，放入割好的雞蛋，先用大火煮開後，速改用文火慢煮，直至湯料滋味滲入蛋內為止（煮時要輕輕翻動，使入味均勻）。

3、待雞蛋快要出鍋時，把味素放入湯內，稍煮一下即可。

美食特色

條紋處綻露黃心，如數隻小西瓜，香味濃郁，營養豐富，老少皆宜，既可當點心也可佐餐下酒。

營養價值

雞蛋 - 1、蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。