西瓜草莓玫瑰蛋糕

基本介紹

• 中文名：西瓜草莓玫瑰蛋糕
• 主要食材：無籽西瓜，切成和杏仁餅一樣厚度，玫瑰水
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
無籽西瓜，切成和杏仁餅一樣厚度	250g
玫瑰水	60ml
細砂糖	4tbsp
杏仁粉/杏仁碎	40g
草莓，切成1/4瓣	500g
無子紅提（可不要）	10個
開心果碎	1tbsp
乾玫瑰花瓣	1tbsp
蛋白杏仁餅
杏仁粉/杏仁碎	150g
糖粉	150g
蛋白	5個
細砂糖	135g
玫瑰味奶油
鮮奶油	300ml
細砂糖	30g
玫瑰水	2tbsp

做法

1. 先來做蛋白杏仁餅，烤箱預熱至200攝氏度。杏仁粉和糖粉過篩至盆中。用電動攪拌機將蛋白打發至濕性發泡（約3~4分鐘），然後加入細砂糖繼續攪打至硬性發泡（約1~2分鐘），把裝蛋白的盆慢慢倒起來，如果蛋白沒有流動就說明打發到位，反之則還需繼續打發

2. 將打發的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，攪拌均勻，注意不要花圈，要上下翻動或畫十字

3. 將攪拌均勻的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm鋪好油紙的烤盤中，

4. 將烤盤放入烤箱中直到杏仁餅表面烤至金黃，約10~15分鐘

5. 烤好後拿出靜置待用

6. 將西瓜切片，成與杏仁餅同樣的厚度，放置在烤架上，均勻的撒上玫瑰水和細砂糖，靜置30分鐘待其出水，最後用廚房紙將西瓜上的水吸乾

7. 在西瓜待出水的過程中，將糖加入奶油中，並用電動攪拌機打至濕性發泡，然後加入玫瑰水打至硬性發泡，注意不要過度打發。

8. 將杏仁底切成對稱的兩半，把三分之一的奶油均勻的抹在上面，抹平後均勻的撒上杏仁粉，

9. 蓋上西瓜片，在上面均勻的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，蓋上另一半杏仁餅， 抹上最後的三分之一奶油，放入冰櫃中冷藏1~2小時至奶油凝固。

10. 草莓去蒂切成四瓣，與玫瑰水和糖混合均勻，放置15分鐘待其吸收玫瑰的香氣。

11. 將蛋糕的邊角切去，使其平整，將草莓放在蛋糕上做裝點，輕輕地壓在奶油上，最後將切半的葡萄，開心果碎和乾玫瑰輕輕撒在蛋糕上

12. 切成漂亮的方塊，就可以開吃了~