西班牙墨魚汁海鮮飯

基本介紹

• 中文名：西班牙墨魚汁海鮮飯
• 主要食材：鱈魚，海蝦
• 分類：海鮮，飯

用料

材料	用量
鱈魚	200-300g
海蝦	6隻
蛤蜊或青口	4-6隻
Arborio大米	兩倍
Tinta De Sepia墨魚汁	10g
番茄	1隻
洋蔥	三根之一顆
蒜	3-4瓣
黃油	10克
乾歐芹	適量
濃湯寶-雞湯	1塊

做法

1. 首先處理鱈魚，切小塊蛤蜊和蝦洗淨即可番茄，洋蔥切成丁，蒜我碾成末Arborio大米淘洗一次（網上有說不要洗，有說洗了要泡一泡的，我想老外應該不會這么矯情，所以我只是沖洗了一次，就直接備用了
2. 材料準備齊全，開火！先放一小塊黃油，小火溶化了，把蒜末和洋蔥丁一同倒入油鍋爆香，等到洋蔥慢慢變透明，香氣飄出，倒入番茄丁翻炒，炒到番茄出汁，加入乾歐芹碎，繼續翻炒，然後你就可以慢慢聞到西餐廳的那股香味了
3. 另一頭可以開始準備高湯料，我用的是濃湯寶-雞湯，加入500ml的水，中火讓濃湯寶在裡面慢慢融化，回到前面的蔬菜底料，此時加入洗乾淨的大米，翻炒，與底料完全融合後加入100ml高湯。繼續翻炒，看到汁水略有收乾，立馬繼續加高湯，這個動作慢慢重複三四次
4. 重頭戲來了！鍋里還剩的100ml高湯加入1大勺墨魚汁，小火慢慢攪拌直至融化（因為墨魚汁是黏黏的濃縮半固體，所以要有點耐心，小火搗勻於高湯內），然後就可以加入米飯里啦！立馬一鍋全變黑了，攪勻後可以加入切好的鱈魚塊（鱈魚很容易熟的，不用太早放，不然攪到後面魚肉都看不見啦）
5. 攪拌的過程中你可以時不時的試試米飯的味道，由於西班牙米都是半夾生的口感，每個人的接受程度不同，我的原則是不粘牙就行，如果想吃再軟一點的，可以多煮一會，同時也要多一些高湯啦！不過本廚娘以為準備500ml的高湯綽綽有餘啦，待米粒口感適中，就可以放海鮮啦！此時還需要多一個步驟-預熱烤箱-180°，根據你的喜好擺盤，在撒上芝士粒（芝士就是力量，哈哈）
6. 180°15分鐘，其實飯都是熟的，蝦在10分鐘左右的時候也已經熟了，主要是等蛤蜊君開口，15mins就差不多啦！出爐後香氣四溢呀，一勺下去有魚有飯有芝士，濃濃的海鮮味！