西湖髮菜

西湖髮菜是浙江菜的一種，由香菇、桶筍絲、紅蘿蔔、薑絲、金菇、鳳梨等多種原料和配料製作而成，主要調料是糖、黑醋等。

基本介紹

• 中文名：西湖髮菜
• 英文名：The west lake long thread moss
• 主要食材：香菇，桶筍絲
• 分類：浙江地方菜

西湖髮菜

原料: 原 料：

辣椒，糖，黑醋，髮菜2錢。 A料：香菇3朵，桶筍絲3兩，紅蘿蔔少許，薑絲少許，金菇2兩，鳳梨2兩。 B料：味素，鹽，清醋，太白粉，香油。 C料：芹菜，香菜。

製法: 材料均切絲。

（1）用鹽水將髮菜洗淨切斷備用。

（2）香菇泡軟切絲、爆香、辣椒、糖、黑醋、將材料A和作法1順序下鍋炒3分鐘加適量水煮沸後加材料B太白粉勾芡要上桌時灑上材料C即可。

髮菜

髮菜（學名：Nostoc commune var. flagelliforme，異名Nostoc flagelliforme），又稱髮狀念珠藻，是藍菌門念珠藻目的細菌，廣泛分布於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬里、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。廣東人取“發”的諧音“發”而寫成“髮菜”，意為發財，廣東通用簡體字後，一律簡化成“發”，使之變為互通，在農曆新年的廣東菜式中更為常見。但事實上，髮菜並不是菜，而是菌。