西汁銀鱈魚

菜名，鱈魚的烹飪，營養豐富，美味可口，一道簡單美味的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：西汁銀鱈魚
• 主料：銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥
• 調味料：：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙
• 芡汁：：水3/4杯，茄汁3湯匙

製作材料

主料

銀鱈魚件10兩（400克），小洋蔥，番茄各1個，青豆1湯匙，蒜頭2粒，鹽和胡椒粉各少許。

配料

調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉1湯匙。芡汁：水3/4杯，茄汁3湯匙，好味汁、生粉各1湯匙，生抽1/2湯匙，鹽1/4茶匙，糖3/2湯匙。

製作方法

1、銀鱈魚件沖淨抹乾，塗勻鹽及胡椒粉，醃15分鐘；洋蔥及番茄切角，蒜頭切碎。

2、燒熱4湯匙油，替銀鱘魚件薄薄塗些生粉，放油內用中火煎至兩面金黃色及熟透，取出。

3、剩餘油爆炒洋蔥、蒜茸，加入青豆及番茄兜勻，倒下芡汁煮滾，把魚塊回鑊與汁料齊煮片刻，即可上碟。

注意事項

心得：銀鱈魚在凍肉店及超級市場有售，一般是急凍的，吃時，要預早從冰格轉至雪櫃內解凍。