西汁柚皮燜蝦

西汁柚皮燜蝦，製作原料主要有蝦等。

基本介紹

• 中文名：西汁柚皮燜蝦
• 主要食材：柚皮300克，大明蝦500克(共8隻)
• 調料：鹽6克，冰糖30克
• 配料：柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克

材料:

厚柚皮300克，大明蝦500克(共8隻)，柚子粒、黃瓜粒、西紅柿粒各30克。調料鹽6克，冰糖30克，薑汁酒20克，白糖40克，番茄汁180克，濕澱粉、生粉各5克，色拉油1千克，米酒2克。

做法:

1、柚皮洗淨，入沸水鍋內大火氽0.5分鐘，撈出控水。

2、沙鍋內放入薑汁酒、冰糖、4克鹽、清水500克大火燒開，放入柚皮小火煲10分鐘，撈出備用。

3、大明蝦從背部開刀，放入2克鹽、生粉醃漬5分鐘，入燒至七成熱的色拉油中大火浸炸40秒，撈出控油。

4、鍋內放入番茄汁小火燒熱，烹米酒，下柚皮、大明蝦、白糖小火火局1分鐘至入味，用濕澱粉勾芡，淋明油出鍋，裝入盤中用柚粒、黃瓜粒、西紅柿粒點綴即可。