西檸鵪鶉煲

西檸鵪鶉煲是一道由鵪鶉蛋、鵪鶉、檸檬等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：西檸鵪鶉煲
• 主要食材：鵪鶉，鵪鶉蛋，檸檬
• 分類：傳統美食
• 口味：香鮮
• 調料：生抽、鹽、糖、薑汁

基本信息

菜譜名稱

西檸鵪鶉煲

所屬類型

中廚靚菜

基本材料

主料：鵪鶉5隻，鵪鶉蛋6隻，檸檬1個，乾蔥蓉1茶匙，紅椒絲約10克，姜2片，芫荽適量。 醃料：乾蔥蓉1茶匙，生抽、鹽、糖、薑汁各半茶匙，酒少許，檸檬汁半茶匙。

芡汁料：檸檬汁2茶匙，蜜糖1湯匙，（口急）汁、鹽各半茶匙，生粉1茶匙，清水5湯匙。

製作方法

1、檸檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和醃料用。

2、鵪鶉蛋隔水蒸8分鐘，去殼用油炸過。

3、鵪鶉除去內臟，洗淨，用醃料拌醃2小時以上，傾出汁液，撲上生粉，用滾油炸至金黃色。

4、燒熱油1湯匙，爆香薑片、乾蔥蓉，注入芡汁煮滾，下鵪鶉蛋、鵪鶉和紅椒絲，蓋好，煮至汁液濃稠，撒上芫荽供食。

營養價值: 鵪鶉 - 肉鮮味美，營養豐富。其肉中含有的蛋白質量高達22.2%；還含有多種維生素和礦物質，以及卵鱗脂，激素和多種人體所必需的胺基酸。鵪鶉肉是典型的高蛋...【所有鵪鶉菜譜】