西檸火龍蒸鱸魚

西檸火龍蒸鱸魚是以火龍果，油芯，鱸魚等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：西檸火龍蒸鱸魚
• 分類：家常菜
• 口味：酸甜
• 主要食材：火龍果，油芯，鱸魚

原料：

火龍果1個，油芯8棵，鱸魚1條約500克。

調料：

西檸汁100克，白醋50克，砂糖50克，精鹽5克，水澱粉20克，料酒10克，味素5克。

製作：

1、將鱸魚洗淨去頭尾留用，再將魚肉去骨切成斜刀片狀，入碗內放4克鹽、味素、料酒醃漬約8分鐘。火龍果切0.1厘米厚的片待用。

2、將魚頭、尾擺放在腰盤前後，當中用一片魚片夾一片火龍果擺齊，入蒸籠中旺火蒸5-6分鐘後出鍋。油菜芯入沸水中氽10秒撈出。

3、將西檸汁放白醋、砂糖、1克鹽調味後勾薄芡淋上即可。

味型特點：

搭配比較新穎，鹹鮮酸甜。

製作關鍵：

蒸魚時要嚴格掌握時間，不宜過長，否則魚會蒸老、火龍果蒸糯。