西施鮮貝

西施鮮貝是一道由鮮干貝、蛋白等食材製成的食品。

原料：

鮮干貝150克、蛋白4個、鮮乳100毫升、枸杞少許

輔料：

鹽1茶匙、澱粉1茶匙

做法：

①枸杞先洗淨、泡水；鮮貝一個切成二片，先氽燙過撈出沖涼，瀝乾。

②蛋白打勻，拌入鮮乳及調味料，再放入氽燙過的鮮貝與枸杞一起攪拌均勻。

③鍋內加入2大匙油，將已調好的作法2的成品入鍋快炒至蛋白凝結，即可盛出。

備註：

炒這道菜動作要快、火要大，一炒勻即盛出，炒太久會焦鍋，容易有黑點。

這道菜要趁熱吃，冷了容易出水，口感較差。