《西方飲食在中國》是2007年中國社會科學出版社出版的圖書，作者是陳芬森。
基本介紹
- 書名：西方飲食在中國
- 作者：陳芬森
- ISBN：10位[7500455143]，13位[9787500455141]
- 類別：飲食
- 頁數：263
- 定價：￥25.00元
- 出版社：中國社會科學出版社
- 出版時間：2007-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16
作者簡介,編輯推薦,目錄,
作者簡介
陳芬森，性別：男，民族：漢族，湖南安仁縣人。1985年大學畢業，在地方政府部門工作。後讀研，1993年碩士畢業，在某國有企業工作。已出版《國有企業改革沉思錄》、《國際農產品貿易自由化與中國農業市場競爭策略》等專著。
編輯推薦
西方飲食究竟對我們及其後來者的體質和精神將會產生什麼樣的影響?西方飲食對中國的飲食文明進程將會發生什麼樣的作用?這對於讀者來說都是一個比較陌生的話題。作者以敏銳的思維捕捉這一生活現象和奇特情景，用亦雅亦俗、亦莊亦諧的筆觸把自己的心得體會和研究成果筆之於書，毫無疑問能為我們提供一個閱讀消費的市場空間。閱讀對象不只是心寬體胖的美食家和文人墨客，也適應於廣大的餐飲經營者、飲食研究專家及普通食客。
本書是一部關於西方飲食在中國的傳播及其對中國飲食文化所產生的巨大影響的個人考察記錄和研究著作。作者以西方飲食向中國傳播的歷史演進為縱向線索，以“我”的個人感受和認識為橫向考察，採取散文化的筆調，娓娓述來，將西方飲食傳人中國的歷史真實地再現在讀者的面前。客觀真實的描摹再現與個體主觀感受感覺相結合，使之具有較高的學術史料價值和文學價值。
目錄
序
第一輯改革開放與西餐的走俏
昔日的西餐
西餐之於食物的豐盛
西餐的禮與俗
西餐點菜和上菜法門
西餐的情調與西餐精神
中西餐文化的融合與互動
第二輯品味經典西餐
馬克西姆與法國大菜
英國菜餚的擴張性
美國菜餚的包容精神
記憶深長的俄羅斯風味
義大利餐飲與文藝復興
薩拉伯爾的韓國燒烤
在旅順港吃日本料理
塔可鐘的墨西哥風情
金漢斯南美烤肉
第三輯西式快餐的中國交響曲
洋快餐“沙場秋點兵”
“家鄉雞”的城市路線
“山德士上校”之稱謂
肯德基與中國雞餚
麥當勞：美國文化的符號
必勝客的中國神話
小布爾喬亞的鐘情之物
快餐乃中餐的出路？
民主黨與共和黨之爭？
附：梁實秋《麥當勞》
第四輯洋酒乾坤
洋酒國門往事
奔騰的洋酒潮
亦冷亦熱的洋酒時尚
洋酒商中原舞劍
洋酒與國酒的快意恩仇
穿心白蘭地
夏日醉飲威士忌
千里冰封狂喝伏特加
附：初遇路易十三
第五輯葡萄架下的誘惑
葡萄酒乃西來之物？
乾白與乾紅的二重奏
“長城”的浪漫情緣
“王朝”京滬軼事
“張裕”卡斯特酒莊採風
第六輯洋啤的東方年華
“洋味”濃烈的啤酒
洋啤酒的“鴻門宴”
啤酒人生本色
仲夏夜的啤酒屋
第七輯可樂的中國傳奇
滔滔“洋水”
可口可樂的中國風波
可口可樂“三家分晉”
百事可樂的“新圈地運動”
“兩樂”中國啟示錄
第八輯咖啡：古老又時髦的飲品
咖啡東傳的猜想
雀巢中國的首善之功
咖啡的貴族化與茶的平民化
城市咖啡屋——新思潮的搖籃
星巴克——一個咖啡吧的創世紀
美味咖啡與時尚生活變奏曲
到星巴克聽舒伯特
星巴克與中國茶館
星巴克與城市“吧”文化
第九輯朱古力的風流韻事
神奇的朱古力
朱古力中國“七雄爭霸”
我童年的朱古力
朱古力與人生百味
朱古力的個性與情感
濃情浪漫朱古力
第十輯國人餐桌上的金銀粟
玉米的中國之旅
關中玉米風俗小記
湘南山村的爆米花
宋同明的玉米人生
南方的金銀粟
袁隆平和宋同明
結束語 中國餐飲的“戰國時代”
後記
