《西式麵點》是中國農業科學技術出版社有限公司2020年11月出版的圖書，作者是劉郴，趙國強 。西式麵點因其獨有的風味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會。
基本介紹
- 書名：西式麵點
- 作者：劉郴、趙國強
- 出版社：中國農業科學技術出版社有限公司
- ISBN：9787511648587
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
西式麵點因其獨有的風味而備受人們的喜愛，無論是一日三餐還是各種類型的宴會。西點製品都是不可或缺的。因此，在大型飯店(酒店)中一般都專門設立西點廚房，使西點製作具有相對的獨立性，而且西式麵點師的社會地位也相對較高。本書系統地介紹了西式麵點的基礎知識、西式麵點製作的基本手法、麵包製作、蛋糕製作、餅乾製作、塔和派製作、酥餅與泡芙製作、西點裝飾等內容。在編寫過程中，每種西式麵點從製作概述和製作實例兩個方面進行了介紹，力求做到理論聯繫實際，語言通俗易懂，圖文並茂，以增強可讀性和實用性。
作者簡介
趙國強，男，1986.10，揚州大學旅遊烹飪學院烹飪工藝專業，2003-至今在邵陽市商業技工學校任教，烹飪教研組主任（系主任），講師；《烹飪專業教學中的項目教學法套用研究》論文獨著，《中國飲食文化》書籍參編，《寶慶特色美食》書籍參編；科研項目《湖南省少數名族特色飲食文化研究》，湖南省人力資源社會保障廳教育教研課題研究。
