西川功晃黑芝麻土司

基本介紹

• 中文名：西川功晃黑芝麻土司
• 主要食材：-黑芝麻土司- 450G土司一條，高筋麵粉 250G
• 分類：土司，麵包，烘焙，吐司

材料	用量
-黑芝麻土司- 450G土司一條	配方來自 麵包新語1
高筋麵粉 250G
鹽 5G
脫脂奶粉 12.5g
砂糖 10g
耐高糖酵母 3g
牛奶 50g
水 162.5g
黃油 15g
黑芝麻（熟） 35g

1. 操作方法沒有什麼特別。除黑芝麻外。其他材料後油法揉至完全階段。具體可以去看亞麻籽土司那篇
2. 把揉好的麵團鋪開在砧板上。在麵團的一半到一部分芝麻粉。用另一半麵團蓋上。 重複這個動作把黑芝麻放完。用刮到從麵團中間切開。鏟一半麵包疊到另一半上。 再次重複這個動作。直到沒有黑芝麻掉落就可以了。幾下就可以做到了 然後滾圓。放入盆中蓋上保鮮膜。放到溫度在28度左右的地方。開始第一次發酵
3. 麵團發至兩倍大。戳洞不回彈。取出輕輕拍扁排氣。分割兩份。滾圓。蓋保鮮膜。鬆弛約15分鐘
4. 取一個鬆弛好的麵團。壓扁擀開。把兩邊向中間摺疊。捏緊接口處。翻面。 擀開。底邊壓薄。輕輕順勢捲起。捏緊接口處。放入土司盒 蓋保鮮膜。放到溫度約38度的地方。二次發酵
5. 二次發酵約7分滿左右。蓋上蓋子。放入預熱好 200度的烤箱中。 下層。約40-45分鐘。上色後取出放涼。
6. 少糖少油真的是現在做麵包的首選。也是做的最多的 吃起來沒負擔啊。偶爾嘴饞才會下決心做些重口味的來吃吃。
7. 切片後記得裝袋冷凍保存喔。