基本介紹
- 中文名：羊肉泡饃
- 英文名：Steamed mutton
- 主要食材：羊肉，饃
- 分類：家常菜
- 口味：鮮鹹
到西安不吃羊肉泡饃，就像到中國不登長城一樣，是非常遺憾的。外地人到了西安必做兩件事，一是看兵馬俑，二是品羊肉泡饃。
秦人粗狂，羊肉泡饃最能體現秦地文化。大碗泡饃，大塊吃肉，店裡夥計一聲吶喊，一個大碗就杵到你面前，恍惚就是到了梁山泊，豪氣陡生，原先見了老鼠都尖叫，現在你感覺上能滅一頭狗熊。碗有多大？這么說吧，飯量一般的，一碗羊肉泡饃夠你一家三口吃的。我有一個南方的朋友來西安遊玩，我陪他們全家吃羊肉泡饃，晚上吃了一頓，第二天全家一天沒吃飯。我心中不禁竊喜，決定以後朋友來了全招待羊肉泡，要省多少錢啊。
羊肉泡饃作為秦地的名小吃，被稱為天下第一碗，又被評為中華名小吃。它以料重味醇、湯鮮味濃、饃筋光滑、回味悠長，深受秦人的青睞，連一些外國名人到西安，也要品嘗羊肉泡饃。我有幾個同事初到西安時，聞見羊肉就犯噁心，如今三天不吃羊肉泡，必神情木然，看見羊肉泡比見著老婆都親，一碗羊肉泡下肚，立刻兩眼放光，你說現在上山打狼，他袖子一挽二話不說就會跟你去。
一碗羊肉泡饃進了西安的歷史。西安是十三個朝代的建都地，七八十個帝王在這裡吃了一千多年。那時候，最優秀的廚師雲集長安，最優質的原料從全國各地運往長安，羊肉泡歷久彌鮮，沒有失傳，肯定有其獨到之處。這隻有你親自嘗了才知道。
羊肉泡饃過去是以禮饌，即進貢皇上的飲食發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可上溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。你到西安來能吃上羊肉泡，享受的是皇上、國賓的待遇，你就偷著樂吧。
這么好的東西卻不貴，便宜的五六元，貴一點的十來元，吃得滿嘴流油，心中充滿幸福。你覺得幸福這么便宜，於是世界真是美好。
吃完羊肉泡最好能吼兩嗓子秦腔，實在不會吼也沒關係，你大喊幾聲也行，你像一個螞蚱蹦幾下也行，你放聲大哭一場也行，你拿大頂也行，你像螃蟹橫著走也行，反正你得狠狠地動彈幾下。要不然你怎么對得起那豪邁的羊肉泡，怎么表達你的幸福感呢！？
