西南大學食品科學與工程實驗教學中心

基本介紹

• 中文名：西南大學食品科學與工程實驗教學中心
• 學校名稱：西南大學
• 中心地址：重慶市北碚區西南大學
• 建立日期：2006-09-01
• 中心面積：6500 平方米
• 隸屬部門：教育部

中心簡介

西南大學食品科學與工程實驗教學中心成立於2006年9月，2008年被批准為重慶市市級實驗教學示範中心，掛靠在食品科學學院，其前身可追溯到1942年四川省立教育學院的農產製造系下屬的特用作物加工組。中心掛靠的食品科學學院成立於1983年，經過26年的發展，現具有博士點5個，碩士點7個，國家柑橘工程技術中心1個，省部級重點學科2個，省部級工程技術中心或重點實驗室4個。中心服務的專業中，食品科學與工程為國家級特色專業，茶學為重慶市市級特色專業。食品質量與安全教學團隊為重慶市市級教學團隊。中心還具有中心創建並實施了“一個目標，兩條主線，三個模組，三個層次”的“1233”實驗教學體系。三個模組下設12個實驗室和1箇中試基地。

西南大學食品科學與工程實驗教學中心秉承“以學生為本，注重知識、能力、素質全面協調發展，強化實踐能力和創新能力培養”的實驗教學理念。在管理體制上遵循院校共建，嚴格管理，開放運行，服務教學的宗旨。本中心主要負責西南大學本科教育以及各類成人教育和社會教育中與食品科學與工程相關的實驗教學。該中心年開設實驗課程門數37門，其中市級精品課程1門，校級精品課程5門。開設“基礎驗證型、綜合設計型和研究創新型”三個層次實驗項目共389個，面向“食品科學與工程”、“食品質量與安全”、“茶學”、“包裝工程”、“農學”、“園藝”等16個本科專業學生開設實驗教學課，年中心實驗學生人數1800多人/年，實驗人時數約15萬/年。中心在學校教務部門的統一領導下統籌安排調配和使用實驗教學資源，實現了資源共享。

該中心實行實驗中心主任負責制，嚴格遵守學校有關規章制度，為加強管理，促進運行與開放，中心還制訂並實施了了包括《實驗教學中心實驗室人員崗位職責》、《儀器設備資源共享管理暫行辦法》、《實驗室安全管理制度》、《實驗室儀器設備管理制度》、《實驗室危險廢棄物管理辦法》、《儀器設備損壞丟失賠償處理辦法》等各項實驗室管理制度34項，並定期開展實驗設施維修與檢查制度，確保中心在服務教學的有效性與時效性。

西南大學食品科學與工程實驗教學中心在教育部、農業部、西南大學的關心和建設下，近五年累計投入建設經費3050萬元，並新建了6500多平方米的試驗中心大樓。本實驗中心設備數量充足、品質精良，現有實驗設備3586台（件），總價值2863萬元，設備完好率達98%。其中包括二氧化碳超臨界萃取、質構儀、氣相色譜儀、氣相色譜-質譜聯用儀、分子蒸餾裝置，原子吸收光譜儀、螢光分光光度計、真空冷凍乾燥、真空濃縮機組、超微粉碎機等精密大型儀器以及柑橘汁加工中試生產線1條。實驗中心的條件完全能滿足食品科學基礎性、綜合性及創新性等實驗教學的要求。

中心秉承傳授知識、培養能力、提高素質和協調發展的理念，以學生為主體，以教師為主導，實驗與理論並重，理論聯繫實踐，以培養“創新型”人才和技術型人才為目標進行建設、改革和創新，形成了一支由學術帶頭人負責，具有先進的教育理念，學術水平高，教學科研能力強，熟悉實驗技術，熱愛實驗教學，結構合理，勇於創新的實驗教學團隊。中心現有專職和兼職教師55名，其中，專職教師35名，兼職教師20名。其中具有高級職稱和碩博士學位人員分別占在總人數的68.0%和86%。中心人員先後承擔了教改項目和精品課程建設立項共32項，積極進行教學研究，取得一系列的成果，其中獲得重慶市政府重慶市高等教育教學成果一等獎1項，二等獎2項，中華農業科教基金會獎勵3項。在《高等農業教育》、《西南大學學報》（社會科學版）等發表教改論文24篇，主編、副主編理論教材及專著55部，參編教材9部，主編、副主編實驗教材7部、印刷自編實驗指導書26部。在科學研究方面，近5年來共承擔項目各類項目70多項，科研經費達3840餘萬元，其中863項目、973項目、國家自然科學基金項目、“十五”攻關項目和“十一五”支撐計畫項目30多項。開發新產品200多個,發表重要學術論文300餘篇,其中10餘篇被SCI收錄。獲教學與科研獎勵34項，推廣套用項目100餘項，產生了極大的經濟效益。

目前，該中心實驗教學團隊在“211工程”建設的推動下和學校學術立校和建設高水平綜合大學思想的指導下，在今後的發展中將一步完善實驗制度建設和實驗師資建設；增加實驗設備台套數，讓學生有更多操作機會；結合食品行業生產實際，完善現有綜合性和設計性實驗設計，對實驗教學的內容進行篩選和重組，減少驗證性實驗，增加綜合性、實踐性和開發型實驗的內容，增加創新性實驗和開放性實驗，培養學生實踐能力和創新精神。

學科支撐

西南大學食品科學與工程實驗教學中心為全校性綜合性實驗教學平台，依託食品科學學院，主要涵蓋了食品科學與工程、農學、生物學、輕工技術與工程4個一級學科，擁有“國家柑桔工程技術研究中心”，農產品加工及貯藏工程農業部重點學科和食品科學1個省級重點建設學科；擁有食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂、植物蛋白質工程、水產品加工及貯藏工程和茶學5個博士學位授權點，7個碩士學位授權點；有農業部國家柑桔品種改良中心、重慶市農產品加工技術重點實驗室、重慶市特色食品工程技術研究中心和重慶市食品科學與工程市級重點實驗教學中心4個省部級重點實驗室和工程中心。五年來共承擔國家“973”、“863”、國家自然科學基金、國家“十一五”科技支撐攻關項目等各類項目70餘項，總經費3840餘萬元；中心在柑桔優良品種培育、長江上游榨菜資源的開發與利用、榮昌豬種質資源和基因組學、花椒及辣椒特色調味品風味指紋圖、畜禽肉類食品精深加工與產業化研究領域取得了豐碩成果，其中“柑桔加工技術研究與產業化開發”標誌著我國在柑桔貯藏加工與產業化研究方面已居國內領先地位，該成果獲得國家科技部2006年度科技進步二等獎。近五年來，獲得省部級科研成果13項；發表學術論文300餘篇，其中SCI收錄10餘篇。優秀的學科隊伍和雄厚的科研實力為食品科學與工程實驗教學中心的建設與發展提供了的強大支撐。

近五年來，學校共投入資金3050萬元更新和完善實驗教學設施、設備和環境，滿足了新開實驗以及綜合性實驗和創新性實驗項目的儀器需求。

歷史沿革

西南大學由原西南師範大學和西南農業大學合併組建而成，是國家教育部直屬重點綜合大學，是國家“211”工程重點建設學校。學校成立於2005年7月，西南大學食品科學與工程實驗教學中心是為適應培養“厚基礎，寬口徑，重能力”食品科學與工程類創新人才的需要而建立的學科大類綜合實驗教學中心。中心現有教學實驗室面積6500m2，儀器設備3586台（件），設備總值2863餘萬元，中心每年接納本科學生1800多名，年實驗教學量約15.0萬餘人時。中心的發展經歷了三個階段：

（1）奠基階段

中心具有深厚的歷史積澱，實驗教學的歷史可以追溯到民國時期，1942年學校前身—四川省立教育學院的農產製造系下屬的特用作物加工組，為果樹、蔬菜、家畜等專業開設的課程包括《農產製造》、《園產製造》、《普通作物加工》、《牛乳加工》和《營養化學》等實驗課。1950年，全國大學院系調整，將四川省立教育學院併入西南農學院，食品科學與工程的實驗課程進一步增加，新設立了《罐頭學》、《食品保藏學》等實驗課程。

（2）專業實驗室建設階段

1957年西南農學院正式在園藝系開設四年制本科農（畜、水）產品貯藏與加工專業（後停辦），1958年開設了茶葉（後更名為茶學）專科專業進一步豐富了食品科學與工程的實驗教學課程，門類更加齊全，也成立了食品微生物實驗室、農產品加工實驗室、食品衛生檢驗實驗室、茶葉加工實驗室等。1983年，西南農業大學將果蔬貯藏加工教研室和茶學專業合併，成立當時全國農業院校的第一個食品系，設立的專業有食品工程和茶學兩個本科專業，系屬實驗室在原有基礎上進一步細分成各專業實驗室，包括軟飲料實驗室、果蔬貯藏實驗室、糧油加工實驗室、食品化學實驗室、食品微生物、食品分析實驗室、食品中心實驗室、茶葉栽培實驗室、茶葉加工評審實驗室等。1996年，食品系增設包裝工程專業，隨之設立了食品包裝實驗室（後細分為3個實驗室）。2003年，食品科學學院設立食品質量與安全本科專業，隨之設立了食品毒理學實驗室和食品儀器分析實驗室。

（3）實驗教學中心建設階段

2005年原西南師範大學和原西南農業大學合併成立西南大學，在最佳化資源配置和切實提高學生實踐能力的思想指導下，學校對教學學院和建制實驗室進行了較大的調整，以食品學院為主，整合農學、動物學、水產學等各學科相關教學建制實驗室，在2006年成立了西南大學食品科學與工程實驗教學中心。中心以培養“厚基礎，寬口徑，重能力”、適應以培養掌握現代食品生產綜合技能的高素質創新人才為目標，經過3年多的建設，學校共投入資金3050萬元更新和完善實驗教學設施、設備和環境，使實驗室環境和儀器設備條件實現了跨越式的發展。在教學模式、教師隊伍建設、教學質量管理體系、教學手段與教學方法等方面開展了大量卓有成效的改革探索，構建了分層次、模組化的“1233”實驗教學體系，即“一個目標、兩條主線、三個模組、三個層次”。2008年，該中心又被評定為重慶市食品科學與工程實驗教學示範中心。

（4）現階段狀況

西南大學食品科學與工程實驗教學中心為全校性綜合性實驗教學平台，掛靠食品科學學院，主要涵蓋了食品科學與工程、農學、生物學、輕工技術與工程4個一級學科。擁有“國家柑桔工程技術研究中心”，農產品加工及貯藏工程農業部重點學科和食品科學1個省級重點建設學科；擁有食品科學、農產品加工及貯藏工程、糧食油脂、植物蛋白質工程、水產品加工及貯藏工程和茶學5個博士學位授權點，7個碩士學位授權點；有農業部國家柑桔品種改良中心、重慶市農產品加工技術重點實驗室、重慶市特色食品工程技術研究中心和重慶市食品科學與工程市級重點實驗教學中心4個省部級重點實驗室和工程中心。

經過多年的建設，中心在教學的各個方面均取得了長足的進步。中心教師承擔教學研究項目32項，獲省級教學成果獎17項，校級教學成果獎37項，發表教研論文22篇，出版教材59部，其中理論教材51部，實驗教材8部，印刷自編實驗教材26部；中心擁有國家級特色專業1個，省級特色專業1個，省級教學團隊1個，省級精品課程1門，校級精品課程6門。中心教師中有國務院學科評議組成員1人，重慶市學術技術帶頭人5人，重慶市學術技術帶頭人後備人選2人，重慶市“322”人才工程第二層人選2人，重慶市優秀中青年骨幹教師1人，重慶市高校骨幹教師5人，教育部營養與食品專業教學指導委員會成員1人。

五年來共承擔國家“973”、“863”、國家自然科學基金、國家“十一五”科技支撐攻關項目等各類項目70餘項，總經費3840餘萬元；中心在柑桔優良品種培育、長江上游榨菜資源的開發與利用、榮昌豬種質資源和基因組學、花椒及辣椒特色調味品風味指紋圖、畜禽肉類食品精深加工與產業化研究領域取得了豐碩成果，其中“柑桔加工技術研究與產業化開發” 獲得國家科技部2006年度科技進步二等獎標誌著我國在柑桔貯藏加工與產業化研究方面已居國內領先地位。近五年來，獲得省部級科研成果13項；發表學術論文300餘篇，其中SCI收錄10餘篇。優秀的學科隊伍和雄厚的科研實力為食品科學與工程實驗教學中心的建設與發展提供了的強大支撐。

經過多年的發展，中心建立了具有明顯特色的“1233”實驗教學新體系，實施了“產學研一體化”實驗教學新模式。在注重學生髮展，培養大批優秀專業技術人才的同時，中心同時與重慶頂益集團公司、重啤集團、光友集團、榨菜集團、德莊集團等國內十幾家大中型食品工業企業建立了產、學、研密切合作關係，將教學科研成果套用於社會，轉讓技術成果165項，開發新產品200多個，新增產值8.5億元，創稅利3.3億元。