裱花蛋糕製作：簡單易學的80款蛋糕

《裱花蛋糕製作：簡單易學的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、節日祝福蛋糕以及各種蛋糕裱花裝飾製作。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數裱花蛋糕愛好者之必讀。

基本介紹

• 書名：裱花蛋糕製作：簡單易學的80款蛋糕
• 作者：王巍 劉科元
• 出版社：東華大學
• 出版時間：2012-02-01
• 開本：小16開
• 語言：簡體中文

圖書信息

作 者：王巍 劉科元

出 版 社：東華大學

出版時間：2012-02-01

版 次：初版

開 本：小16開

內容簡介

《裱花蛋糕製作：簡單易學的80款蛋糕》提供80款裱花蛋糕，包括花卉蛋糕、生肖蛋糕、節日祝福蛋糕以及各種蛋糕裱花裝飾製作。款式精美、步驟詳細、內容全面，以嚴謹授學之態度，打造精緻讀本。相信本書能成為眾多精益求精的學徒之必備，提升競爭力的糕點店老闆之必選，還有無數裱花蛋糕愛好者之必讀。

目錄

Part 1 蛋糕入門

蛋糕的知識

名品蛋糕的故事

認識蛋糕裱花原料

認識蛋糕神裱花王具

認識鮮奶油

蛋糕裝飾的創意與設計

Part 2 蛋糕裱花裝飾製作

蛋糕字型的書寫範例

朱古力配件的製作

魔術棒工具套用範例

模具工具套用範例

鏟花手法套用範例

水果的切法

蛋糕抹胚的基本手法