裱花蛋糕溫馨花束

基本介紹

• 中文名：裱花蛋糕溫馨花束
• 主要食材：雞蛋，橙汁
• 分類：蛋糕，裱花蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	4個
橙汁	75ml
色拉油	45ml
低筋麵粉	100g
奶油	400g
糖粉	40g

做法

1. 橙子戚風蛋糕材料：蛋黃糊：現擠橙汁75g（要準備150g,鍋上煮後剩75g,這樣就會讓組織細膩），無味色拉油：45g,新鮮橙皮屑：1勺，低粉：100g,蛋黃：65g材料融合，切半均勻。

2. 蛋白：135g,糖：75，檸檬汁：1/4-1/8小勺，鹽：一小撮，不能多。蛋白打到乾性發泡，尖尖的小角即可。

3. 三分之一蛋白放入蛋黃切半均勻，剩三分之一繼續放入，切半均勻後倒入最後蛋白切半均勻，入模具，震三次後入預熱好145度烤箱半小時，後半小時155度，出爐後摔模三次立即倒扣網架上冷卻半小時。

4. 半小時後脫模，冷卻後分三層，奶油加糖霜打發到倒扣不流動，就可以裱花了。