裡脊蛋燙麵餅

基本介紹

• 中文名：裡脊蛋燙麵餅
• 主要食材：麵粉，鹽

用料

材料	用量
麵粉	90克
鹽
黑胡椒粉
生抽
料酒
蘑菇
牛奶	75克
裡脊肉	若干
雞蛋	三個

做法

1. 1.提前一晚，裡脊切片，用料酒，生抽，黑胡椒粉抓勻，醃製過夜。

2. 2.蘑菇切碎，雞蛋打散，倒入蘑菇碎，調入鹽適量，攪打均勻。

3. 3.牛奶煮沸，一邊沖入麵粉，一邊快速攪勻。

4. 4.揉成麵團，靜置20分鐘鬆弛。

5. 5.麵團搓成長條，切成均勻的三份，分別擀成圓形。儘量擀薄，有透明感。

6. 6.鍋里倒油，油熱後調成小火，放入肉片，兩面煎變色後，倒入1/3的蛋液。

7. 7.蛋液大約7成凝固時，鋪上一張麵皮。

8. 8.麵皮和蛋液粘牢後，翻面略煎至微微上色即可。

9. 9.用鍋鏟將餅疊起，接口向下略煎，出鍋。