袁媛，女，1978年10月出生，博士，吉林大學食品科學與工程學院教授，博士生導師。主要從事食品中有害物質分析及形成機理研究。先後主持國家自然科學基金、國家科技支撐計畫、吉林省科技廳項目等科研項目多項。對食品中有毒有害物質，如丙烯醯胺、呋喃及亞硝胺等危害物的形成機理、控制技術及毒作用機制進行了比較系統的研究。目前，在國內外學術期刊上發表論文四十餘篇，其中SCI收錄近二十篇，EI收錄4篇。參編教材3項。獲學術獎勵5項。
基本介紹
- 中文名：袁媛
- 出生日期：1978年10月
- 畢業院校：中國農業大學
- 學位/學歷：博士
- 專業方向：食品中有害物質分析及形成機理研究
- 職務：博士生導師
學習經歷,工作經歷,學術任職,在研項目,完成項目,
學習經歷
1997～2001年吉林農業大學食品工程學院食品科學專業，獲學士學位。
2001～2004年吉林農業大學食品工程學院食品科學專業，獲碩士學位。
2004～2007年中國農業大學食品科學與營養工程學院食品科學專業，獲博士學位。
工作經歷
2007～2009年 吉林大學軍需科技學院工作，講師。
2009～2015年吉林大學軍需科技學院工作，副教授，碩士生導師。
2015～至今吉林大學食品科學與工程學院工作，教授，碩士生導師。
2010～2015年吉林大學化學學院有機化學專業博士後流動站。
2015～2016年瑞士雀巢研究中心國家公派訪問學者。
學術任職
吉林省微量元素學會理事。
吉林省食品學會理事。
在研項目
[1] 國家自然科學基金面上項目,2016.01-2019.12，《大蒜素減緩膳食丙烯醯胺及其代謝產物環氧丙烯胺基因損傷機制研究》（31571939）
[2]吉林省科技廳自然基金項目，2015.01-2017.12，《天然植物黃酮抑制熱加工食品中丙烯醯胺形成》（20150101119JC）
[3]國家自然科學基金面上項目子課題-《呋喃－DNA加合物合成及鑑定》，（31000750）
[4]企業橫向課題，2015.07-2016.07，《盼家家用廚房設備對中式菜餚加工安全的評價》
完成項目
[1]國家自然科學基金項目-《大蒜素阻斷丙烯醯胺環氧化及對其引起的DNA損傷的保護機制研究》（31000750）
[2]國家十一五科技支撐計畫-《即食食品質量安全控制技術與產業化示範（2009BADB9B07）》研究中的子課題《肽及蛋白質等抑制油炸即食食品中丙烯醯胺形成研究》合作研究
[3]吉林省科技廳重點項目-《玉米多酚高效提取技術及其對熱加工食品中致癌物丙烯醯胺抑制技術研究》（20130206098SF）
[4]吉林省世界銀行貸款項目（2011YS5）
[5]中國博士後基金-第四十七期（20100471259）
[6]中國博士後特別資助-第四批（201104527）
[7]吉林大學博士科研啟動基金-《食品中致癌性污染物丙烯醯胺形成機理的研究》
