袁先鈴

袁先鈴，女，碩士，食品科學系系主任/副教授、食品加工技術及套用研究所副所長

基本介紹

• 中文名：袁先鈴
• 國籍：中國
• 出生日期：1982年
• 職業：教授、食品加工技術及套用研究所副所長
• 畢業院校：西南大學

基本信息

姓名：袁先鈴

性別：女

學歷：碩士研究生

職位/職稱：食品科學系系主任/副教授、食品加工技術及套用研究所 副所長

部門：四川理工學院生物工程學院食品系

人物簡介

袁先鈴，女，（1982-），碩士，2005年畢業於西南大學食品科學學院農產品加工及貯藏工程專業。2005年6月參加工作，任食品系專職教師，助教；2007年9月任講師；2012年12月任副教授。2008年7月任食品系系主任。主要在食品安全控制及檢測開展教學、科研工作。出版教材5部，其中副主編2部；撰寫論文總計19篇，其中第一作者10篇，核心期刊8篇，國際會議論文3篇；主持/主研科研共12餘項，其中主持8項：省級3項，市級2項，橫向3項。

主講課程

《食品分析與檢測》、《食品質量管理學》、《食品分析實驗》、《專業導論》、《食品質量與安全專業實驗》等。

教學改革

1.“食品科學與工程”卓越人才培養實施方案的設計研究，（JG-1219）， 四川理工學院/院級

2. 食品質量與安全專業建設與改革，2013，四川省教育廳

教材建設

1.《食品安全與質量管理學》 化學工業出版社：北京 2008年2月 副主編

2.《食品質量管理學》 化學工業出版社：北京 2013年2月 副主編

3.《食品質量與安全專業英語》 中國輕工業出版社：北京 2007年9月 參編

4.《食品保藏原理》 化學工業出版社：北京 2014年6月 參編

5.《軟飲料工藝學》 西南師範大學出版社：重慶 2006年11月 參編

研究方向

1. 亞硝酸鹽、農藥殘留等食品安全控制技術研究；
   
2. 延長肉類、糧油製品類貨架期、防腐工藝研究；
   
3. 冷吃兔、冷吃牛肉等傳統食品產業化研究。
   

主要項目

1.優質濃香型大曲生產關鍵技術研究(NJ2011-12)， 釀酒生物技術及套用四川省重點實驗室/省級，主持

2.乾燥超微粉碎技術生產方便豆花粉的研究（NO.6)，自貢市科技局/市級，主持

3.白酒生產中有機磷農藥殘留的動態研究（09ljkzk09），瀘州老窖股份有限公司/橫向，主持

4.新型亞硝酸鹽替代品改進醃臘製品加工工藝研究（14-R01），四川省肉類重點實驗室/省級，主持

5.手撕牛肉“哈敗”控制工藝研究（2014），自貢市李記滷製食品有限公司/橫向，主持

6. 手撕牛肉護色工藝改進（2014），自貢市李記滷製食品有限公司/橫向，主持

7.羊肉干深加工綜合研究( 09R02 )，四川省肉類重點實驗室/省級，主研

8.益生菌新型泡菜生產工藝關鍵技術研究（CC12Z07），川菜發展研究中心/四川省教育廳，主研

9.肉製品發酵劑的開發及套用研究（11-R01），四川省肉類重點實驗室/省級，主研

10.新型皮蛋腸的開發及關鍵技術研究（14ZB0216），四川省教育廳，參與

11.宜賓芽菜關鍵技術套用與示範（2013PY09），四川理工學院，參與

12. NFC檸檬汁生產關鍵技術研究及產業化示範，四川省科技廳，參與

科研論文

1.醬香型大曲中蛋白酶產生菌的分離鑑定及產酶條件研究，中國釀造， 2012年第6期

2.腐敗雞蛋乾中主要微生物的分離純化及鑑定，食品研究與開發，2012年第7期

3.濃香型大曲中優勢蛋白酶產生細菌的分離及產酶條件研究，釀酒科技，2012年第8期

4.腐敗鍋盔中細菌的分離，鑑定與抑制，中國釀造，2012年第7期

5.濃香型白酒窖泥中酵母菌的分離鑑定，釀酒科技， 2012年第8期

6.濃香型大曲中蛋白酶產生細菌的分離鑑定， 釀酒科技， 2012年第9期

7.方便速食豆花粉的研製，四川理工學院學報（自然科學版），2011年第4期

8.優質豆花加工工藝條件的最佳化，食品與發酵科技，2011年第5期

9.白酒酒體的構成及酒體設計實例，釀酒，2009年第3期

10. Study on the Metabolites of a Bacteria Strain Producing Esterifying Synthetase，第二屆化工與先進材料國際學術會議， （2012年7月） 中國廣州 EI或ISTP

11. Effects of Antioxidants on the Anti-oxidative Protection of Tengjiao(Zanthoxylum schinifolium) Oil，第二屆化工與先進材料國際學術會議，（CEAM 2012年8月）EI或ISTP

12. Isolation of Rhizopus Producing Esterifying Enzyme and Study on Its Enzyme Production Conditions，第二屆化工與先進材料國際學術會議 ，（2012年7月） 中國廣州 EI或ISTP

13. 清真羊肉罐頭生產工藝及品質影響研究，四川理工學院學報(自然科學版)，2012年第3期

14. 辣椒籽調味品開發利用研究，《食品與發酵科技》，2011年第1期

15. 羊肉塗膜保鮮效果影響研究，肉類工業(中文核心)，2012年第4期