《衛生理化檢驗學》是2021年高等教育出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：衛生理化檢驗學
- 出版時間：2021年3月1日
- 出版社：高等教育出版社
- ISBN：9787040557817
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《衛生理化檢驗學》共分四篇，分別為總論、食品理化檢驗、水質理化檢驗和空氣理化檢驗。總論主要介紹食品、水質、空氣理化檢驗中所用到的共性的分析方法和設備；食品理化檢驗、水質理化檢驗、空氣理化檢驗部分介紹樣品的採集、分析、結果計算及檢驗方法注意點。
《衛生理化檢驗學》適合作為高等院校衛生檢驗與檢疫、醫學檢驗技術、預防醫學等專業的教材，也可供從事衛生理化檢驗、衛生監督等相關工作的科技人員和管理人員參考使用。
圖書目錄
第一篇 總論
第一章 衛生理化檢驗學概述
第一節 衛生理化檢驗學研究的對象、任務和發展趨勢
第二節 衛生理化檢驗學的內容
第三節 常用的分析方法及標準分析方法的制定
第四節 分析工作質量保證和質量控制
第二章 樣品分析前的常用處理方法
第一節 無機化處理法
第二節 待測成分的分離、純化方法
第二篇 食品理化檢驗
第一章 食品理化檢驗概述
第一節 食品檢驗的重要性
第二節 食品理化檢驗的內容
第三節 食品樣品的採集和保存
第四節 食品樣品的前處理
第五節 食品檢驗的常用方法
第二章 食品營養成分的測定
第一節 食品中水分的測定
第二節 食品中蛋白質的測定
第三節 食品中脂肪的測定
第四節 食品中糖類的測定
第五節 食品中維生素的測定
第六節 食品中灰分及有關元素的測定
第三章 食品添加劑的測定
第一節 食品中防腐劑的測定
第二節 食品中甜味劑的測定
第三節 食品中著色劑的測定
第四節 食品中抗氧化劑的測定
第四章 食品中有毒有害物質的測定
第一節 食品中農藥殘留物的測定
第二節 食品中黃麴黴毒素的測定
第三節 食品中亞硝胺的測定
第五章 幾類食品的衛生檢驗
第一節 糧食熏蒸劑殘留的測定
第二節 食用植物油的衛生檢驗
第三節 調味品的衛生檢驗
第四節 水產品的衛生檢驗
第五節 肉、魚、蛋製品中揮發性鹽基氮的測定
第六節 酒的衛生檢驗
第六章 食品容器和包裝材料的檢驗
第一節 樣品的採集、處理和結果計算
第二節 食品用塑膠製品的衛生檢驗
第三節 食品用橡膠製品的衛生檢驗
第七章 化學性食物中毒的快速檢驗
第一節 化學性食物中毒概述
第二節 水溶性毒物的快速檢驗
第三節 揮發性毒物的快速檢驗
第四節 不揮發性有機毒物的快速檢驗
第五節 金屬毒物的快速檢驗
第六節 有機磷農藥和殺鼠藥的快速檢驗
第三篇 水質理化檢驗
第一章 緒論
第一節 水質理化檢驗概述
第二節 水質理化檢驗的任務、意義和方法
第三節 水樣的採集和保存
第四節 水樣的預處理
第二章 感官性狀和物理指標的測定
第一節 水溫
第二節 臭和味
第三節 色度
第四節 渾濁度
第五節 電導率
第六節 蒸發殘渣
第三章 有機物污染指標的測定
第一節 溶解氧
第二節 化學需氧量
第三節 生化需氧量
第四節 總有機碳
第五節 揮發酚
第六節 石油
第七節 其他有機污染物
第四章 非金屬無機物的測定
第一節 氰化物
第二節 余氯
第三節 硫化物
第四節 含氮化合物
第五節 酸度、鹼度和pH
第六節 硬度
第五章 金屬化合物的測定
第一節 汞
第二節 鎘
第三節 鉛
第四節 銅
第五節 鋅
第六節 鉻
第七節 砷
第八節 其他金屬化合物
……
第四篇 空氣理化檢驗
參考文獻
