蠶豆粥

蠶豆粥是一道由蠶豆、大米為主要材料，為輔料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行旺火煮沸轉小火燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：蠶豆粥
• 英文名：Broad bean porridge
• 主要食材：蠶豆，大米
• 分類：快餐/主食，魯菜
• 口味：甜味
• 功效：春季養生調理

菜譜名稱

蠶豆粥

所屬菜系：快餐/主食

菜譜功效：春季養生調理 益智補腦調理 便秘調理

菜品口感

口味：甜味

製作材料

主料：粳米(100克) 蠶豆(150克)

調料：赤砂糖(100克)

製作工藝

1. 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝乾水分。

2. 嫩蠶豆用開水浸泡，漲發回軟後剝去外皮，沖洗乾淨。

3. 將蠶豆放入鍋中，加入適量冷水，用旺火煮沸後加入粳米，再用小火熬煮45分鐘。

4. 待米爛豆熟時加入紅糖，攪拌均勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽鹼，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

所含營養素

·熱量 (888.00千卡)

·蛋白質 (21.60克)

·脂肪 (1.20克)

·碳水化合物 (202.65克)

·膳食纖維 (5.25克)

·維生素A (78.01微克)

·胡蘿蔔素 (465.00微克)

·硫胺素 (0.72毫克)

·核黃素 (0.23毫克)

·尼克酸 (3.85毫克)

·維生素C (24.00毫克)

·維生素E (2.26毫克)

·鈣 (192.00毫克)

·磷 (432.00毫克)

·鈉 (26.70毫克)

·鎂 (157.00毫克)

·鐵 (8.65毫克)

·鋅 (3.86毫克)

·硒 (9.73微克)

·銅 (0.92毫克)

·錳 (35.10毫克)

·鉀 (923.50毫克)

·泛酸 (0.72毫克)

·葉酸 (390.00微克)

·維生素K (19.50微克)