蟻卵

yǐ luǎn ㄧˇ ㄌㄨㄢˇ

蟻卵（蟻卵）

螞蟻的卵。

基本介紹

• 中文名：蟻卵
• 拼音：yǐ luǎn
• 注音：ㄧˇ ㄌㄨㄢˇ
• 釋義：螞蟻的卵

古人記載

唐 劉恂 《嶺表錄異》卷下：“ 交 廣 溪洞間酋長多收蟻卵，淘澤令浄，鹵以為醬。”

今人食用

各地飲食文化千奇百怪，雖然不少人聞蟲色變，但印度尼西亞茂物民眾卻習慣以蟻卵為食，會煲湯甚至製成蟻卵沙拉，因為蟻卵脂肪含量低，而且富含維生素和蛋白質。

由於需求龐大，當地螞蟻養殖場應運而生，養殖人員先將螞蟻裝進玻璃罐，然後倒轉放入潮濕及高溫的養殖室催產蟲卵，產量豐富，每月能產300磅(約136公斤)蟻卵及培殖數十萬隻螞蟻。

科學家早就證實，昆蟲含豐富蛋白質及維生素，而且脂肪含量極低，營養價值甚高，聯合國曾宣揚發展昆蟲養殖業的好處，認為它能減少大量禽畜排放溫室氣體，並為全球數百萬饑民提供食物。