基本介紹
- 中文名：蟻子醬
- 拼音：yǐ zǐ jiàng
- 注音：ㄧˇ ㄗㄧˇ ㄐㄧㄤˋ
- 釋義：以蟻卵所作之醬
- 出處：《周禮·天官》
以蟻卵所作之醬。 宋 陸游 《老學庵筆記》卷六：“《北戶録》云：‘ 廣 人於山間，掘取大蟻卵為醬，名蟻子醬。’按此即《禮》所謂蚳醢也， 三代 以前，固以為食矣。”
古稱蚳醢。《禮記·內則》記載古代貴族菜譜有“蚳醢”一味。
《周禮·天官》有“鱉人”專司採集蟻子以供“醢人”,既為了“天子祭祀”之事,也為了供給”天子饋食”。這種蚳醢,唐宋以來,南方少數民族地區仍在食用,唐劉拘《嶺表錄異》記載說:“交、廣溪間,酋長得收蟻卵,淘擇令淨,鹵以為醬,或雲其味酷似肉醬,非官客親友不可得也。”
