蟹黃豆腐火鍋

基本介紹

• 中文名：蟹黃豆腐火鍋
• 主要食材：韌豆腐，鹹鴨蛋黃
• 分類：家常菜，火鍋，砂鍋

用料

材料	用量
韌豆腐	1盒
鹹鴨蛋黃	2個
蟹棒	2根兒
黃酒	10ML
雞汁	5ML
水	30ML
糖	10克
鹽	5克
白鬍椒粉	1克
香蔥	2根
姜	適量

做法

1. 韌豆腐切成1.5厘米的方丁，放入盆中

2. 在豆腐中加入5克鹽，倒入適量開水（沒過豆腐）浸泡10分鐘

3. 蟹棒切成1.5厘米長的斜刀，用開水焯好，蔥姜切好備用

4. 10分鐘後，將豆腐控乾水份，放入紙火鍋中，在放上熟的蟹棒備用

5. 鹹鴨蛋黃2個，加入黃酒，白糖，雞汁，白鬍椒，水和適量鹽

6. 把蛋黃碾碎，攪拌均勻備用

7. 熱鍋涼油，放入薑絲爆香

8. 倒入調好的蛋黃液，翻炒攪拌，蛋黃液起泡即可關火

9. 將炒好的蛋黃倒入紙火鍋中，撒上香蔥末

10. 點燃酒精，加熱紙火鍋

11. 燒開火鍋中的湯汁即可邊加熱邊食用