蟹黃豆腐丸

《蟹黃豆腐丸》是由豆腐(北)、豌豆等的材料做成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：蟹黃豆腐丸
• 菜系：私家菜 
• 工藝：燒
• 口味：鹹鮮味

菜系及功效

私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜

口味

鹹鮮味

工藝

燒

概述

菜系及功效：私家菜 消化不良食譜 美容菜譜 清熱解毒食譜 骨質疏鬆食譜

口味：鹹鮮味

工藝：燒

製作材料

主料：豆腐(北)400克

輔料：豌豆25克,香菇（鮮）25克,雞蛋清60克,蟹黃30克

調料：料酒10克,澱粉(玉米)10克,鹽3克,味素2克,大蔥5克,姜3克

製作方法

1. 將豆腐上鍋蒸透，搗成泥，加精鹽、料酒、蔥薑末、雞蛋清、澱粉攪拌均勻成餡，擠成小丸子，下入開水鍋內煮熟；

2. 冬菇洗淨切片；

3. 炒鍋添水，放入冬菇片、豌豆粒、蟹黃、丸子燒開，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

食物相剋

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。