原料
：
水發魚唇1公斤，乾蟹黃50克。
蟹黃扒魚唇調料
：
雞油15克，
蔥姜油80克，料酒、蔥段各25克，
毛薑水20克，姜塊、味素各10克，濕澱粉40克，鹽4克，雞湯800克。
做法
：
：(1)將魚唇切成長4.5厘米寬2厘米的條，放在開水中氽透控去水分。蟹黃洗淨去雜物，放入碗中加10克料酒、蔥、姜(拍松)、100克雞湯，上屜蒸透，而後碼入盤內。(2)將魚唇放入湯鍋中，湯有：雞湯200克並加料酒5克、鹽2克、味素5克，
毛薑水10克。用小火把湯煨至將乾時，把魚唇撈出擺在蟹黃上。(3)另用炒勺倒入60克
蔥姜油，燒熱後烹入料酒10克，加入雞湯500克、味素5克、精鹽2克、
毛薑水10克。再把魚唇、蟹黃一起放入勺中煨10分鐘，用稀濕澱粉勾成流芡，淋入20克
蔥姜油，隨後大翻勺，再把
雞油淋入即成
特色
：
魚唇色潔亮，蟹黃味鮮香。
