蟹蟹紅燒肉

蟹蟹紅燒肉是一道簡單的家常菜，所用材料為帶皮五花肉、冰糖、蔥、姜、蒜。

基本介紹

• 中文名：蟹蟹紅燒肉
• 主要食材：帶皮五花肉一塊
• 輔料：蔥姜蒜
• 調料：料酒、冰糖
• 工藝：蒸

做法

1五花肉處理好毛，洗淨，放沸水中煮10分鐘定型。

蟹蟹紅燒肉

2撈出切成邊長3cm的小塊，瀝乾。

3調料：蔥、姜、蒜、香葉、花椒。

4鍋上油燒熱，下花椒炸香，撈出不要，放冰糖炒糖色（大火炒到冰糖溶化並起打泡，迅速關小火）同時加入肉塊翻炒，使肉塊均勻上色，放入作料，中火煸炒，直到肉塊吐油。

5倒出多餘的油，加入料酒沒過肉，放適量鹽，大火燒開小火慢燉1---2小時。

6將肉塊皮朝上整齊的碼入碗中，上屜蒸10分鐘（一定是水開了再放上去蒸）。

7出鍋時撒小香蔥點綴一下就ok啦！大火收的湯汁可以蒸前澆上，也可以蒸完出鍋時再澆上。