蟹肉魔鬼蛋

蟹肉魔鬼蛋是用蟹肉和雞蛋做成的食物，是西餐小吃的一種。它因做法簡單，味道鮮美而在西餐晚宴上被廣為套用。

基本介紹

• 中文名：蟹肉魔鬼蛋
• 菜名：蟹肉魔鬼蛋
• 難度：普通
• 烹飪時間：10-30分鐘

原料

主料

雞蛋、熟蟹肉

輔料

芥末醬、沙拉醬、新鮮檸檬汁、巴西里碎末、鹽、粗粒黑胡椒粒、鹽、醋、青菜葉

做法

1.取一湯鍋，加入水要遮蓋過雞蛋的量，加入調料鹽、醋及雞蛋煮沸後再煮10分鐘
2.將煮好的雞蛋撈出，倒入冷水中浸泡片刻，再將蛋殼剝去
3.將去殼的雞蛋對半切開，用湯匙把蛋黃挖出，放於玻璃碗中備用
4.將挖出的蛋黃用湯匙攪碎
5.將蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉醬一大匙及芥末醬、新鮮檸檬汁、巴西里碎末倒入攪碎的蛋黃中攪拌均勻
6.將剩餘的一大匙沙拉醬再次加入，繼續攪拌均勻成蛋黃餡
7.將蛋黃餡倒入蛋白中心填滿
8.將剩餘的蟹肉放於蛋黃餡上方裝飾，再放一片小青菜葉點綴即可

小貼士

1.加沙拉醬時要分次加入，可增強蛋黃餡的濃稠度。

2.煮雞蛋時加入白醋有利於蛋液快速凝結，加鹽有利於雞蛋不易破損，影響蛋液流失。