蟹肉豆腐奶油湯

蟹肉豆腐奶油湯是廣東省傳統的名餚，屬於粵菜菜系中的一道湯，該湯香滑，色澤靚。符合大眾的飲食習慣。以蟹肉，豆腐，甘筍，洋蔥、西芹等製作而成。這湯色彩斑斕，格外醒目，同時亦是中菜西做，西菜中食，男女老少皆宜，並營養豐富，香滑可口，且做法簡單。

基本介紹

• 中文名：蟹肉豆腐奶油湯
• 外文名：Crab meat tofu soup
• 主要原料：豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：大多數人群

材料

豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍

配料

洋蔥、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮奶油4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。

做法

1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖淨，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。

2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜?10分鐘。

3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調味，熄火，拌入鮮奶油，撒上蔥粒即成。