蟹肉蓮藕粥

蟹肉蓮藕粥是以白米、蓮藕為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：蟹肉蓮藕粥
• 主要原料：白米、蓮藕

組成

白米、蓮藕各100克,蟹2隻,雞蛋2個,油、蔥、薑片各少許。

製法

(1)先將米洗後用水泡2小時,蓮藕去皮,切成3厘米長的絲,泡在水中;雞蛋分成蛋白、蛋黃放置備用;再把蟹洗淨,去殼、鰓、腳,取出蟹黃,與蛋黃拌勻,蟹身切成放射狀的8等份。殼和足用力敲斷。

(2)然後在鍋中放30克油,加熱,放入蟹殼、蟹腳、蔥、姜翻炒,炒出香味後加水,加蓋,用中火煮40分鐘左右,然後把煮湯倒入另一鍋內,並放入瀝乾的米、蓮藕及浸汁,加蓋煮沸,再改用小火煮90分鐘。即將熟時,放入蟹塊,用少量鹽調味。將粥的2/3與蛋白混合,盛入碗中,剩餘的粥與蛋黃混合,盛入加蛋白的碗裡,最後將蟹塊置於粥面上,按個人喜好加入蔥、姜等即可食用。

功效

益陰補髓,清熱養血。

保健套用

供早餐食用。適用於年老體虛之人。