蟹肉苦瓜湯

蟹肉苦瓜湯是一道以螃蟹為主要製作材料的家常菜餚。

基本介紹

• 中文名：蟹肉苦瓜湯
• 主料：螃蟹150克,苦瓜100克
• 調料：鹽3克,味素2克,香油2克
• 注意：螃蟹不可與紅薯、南瓜

製作材料

主料：螃蟹150克,苦瓜100克

調料：鹽3克,味素2克,香油2克,豬油（煉製）15克,小米10克,鹼2克

製作方法

1.　先將肉蟹放進蒸籠蒸熟，取出冷卻以後，把熟蟹拆殼取肉；

2.　把苦瓜洗淨切開，挖出籽，切成小塊；

3.　苦瓜和食鹼一起放入沸水鍋中，煮滾後撈出；

4.　用冷水漂洗去鹼味，將苦瓜塊放入攪拌器中攪爛成蓉；

5.　坐鍋點火，加入高湯、苦瓜蓉、鹽煮滾；

6.　再加入味素，用冷水把粟粉開成稀粉水，徐徐倒入鍋內，邊倒邊攪勻；

7.　然後加入豬油、香油拌勻，倒入湯碗，把蟹肉撒在一邊即成。

小帖士

食物相剋

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。