蟹肉冬瓜羹

蟹肉冬瓜羹是一道美食，由冬瓜1塊、蟹腿肉等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蟹肉冬瓜羹
• 主要食材：蟹腿肉，冬瓜
• 輔料：老薑、香蔥、水澱粉
• 調料：鹽

材料

冬瓜1塊（約400g），蟹腿肉100g，老薑1塊（約5g），香蔥1棵，水澱粉50ml，清水1200ml，鹽1茶匙（5g），紹酒1湯匙（15ml）

做法

冬瓜洗淨，削去外皮，挖去瓜籽，切成3cm見方、0.5cm厚的小方片。老薑削去外皮切成碎末。香蔥洗淨切成細段。

鍋中放入清水，再加入冬瓜片和薑末，大火燒沸後轉小火燒煮10分鐘，至冬瓜軟爛透明。

將蟹腿肉用手拆散呈細絲放入鍋中，再調入鹽、紹酒和水澱粉大火燒沸，隨後轉小火燒煮2分鐘。

最後撒入香蔥細絲即可。