蟹味菇炒牛肉

蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，質比香菇韌，口感極佳，還具有獨特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之說。

蟹味菇含有豐富維生素和17種胺基酸，其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類，有助於青少年益智增高，抗癌、降低膽固醇。特別是子實體（即根以上部分）的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力，促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。

用餐人數：1-2人

基本介紹

• 中文名：蟹味菇炒牛肉
• 主要食材：牛肉
• 分類：燒菜
• 口味：鮮鹹

食材

主料

200g牛肉

100g蟹味菇

配料

適量油

適量鹽

製作步驟

1 材料：牛肉、蟹味菇、蔥、薑絲、蒜蓉、香菜

2 牛肉切薄片

3 蟹味菇洗乾淨瀝乾水分

4 蔥、香菜切段、切好的牛肉加入雞粉、砂糖、料酒、生抽和花生油醃製

5 先把蟹味菇炒一炒，加入少許鹽和雞粉，炒乾水分後上碟備用

5 爆香薑絲、蒜蓉、蔥白

6 再加入牛肉快炒

7 加入米酒繼續炒，然後用蚝油和生粉勾芡炒均勻

8 最後加入蔥段和香菜即可

9 蟹味菇牛肉裝盤

小貼士

牛肉切薄一點，炒的時候快速炒，不要炒太久，這樣牛肉才嫩