蟶肉溜奇是一道菜品，原料為蟶肉、熟豬肥膘、雞蛋、蔥末、大蒜頭、鹽、麵粉、麻油。 基本介紹 中文名：蟶肉溜奇主要食材：蟶肉，熟豬肥膘，雞蛋分類：閩菜口味：鹹、麻別名：蟶溜奇 原料,製作方法,特點, 原料蟶肉（300克）、熟豬肥膘（40克）、雞蛋（3隻）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、鹽（少許）、麵粉（150克）、麻油（12.5克）製作方法一、將蟶洗清，用開水川一下，剝去殼，剔去黑的污質；將熟豬肥膘切成小粒；蔥切成2、3分長的細末；雞蛋打發。二、開熱豬油（250克）鍋，先將蒜頭拍碎，下鍋炒香，再將打發的雞蛋、肥膘粒、麵粉、鹽、蔥末、蟶肉拌和，倒入鍋內，炒至金黃色時，隨即澆上麻油一翻炒即成.特點色金黃，雞蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香。(福建菜)
