蟶乾燉薯仔是一道福建菜，主要由蟶乾、清水、薯仔、芹菜製作而成。 基本介紹 中文名：蟶乾燉薯仔分類：福建菜製作原料：蟶乾20克，清水200克製作過程：薯仔500克去皮洗淨流行地區：福建福州 菜品信息,製作原料,製作過程, 菜品信息【菜名】蟶乾燉薯仔【分類】福建菜製作原料蟶乾20克，清水200克，薯仔500克。鹽、味素少許，芹菜末少許。製作過程1、將蟶乾20克洗淨，加清水200克浸泡後蒸30分鐘讓其出味。2、薯仔500克去皮洗淨後切斜刀塊裝碗。3、薯仔塊加入蟶乾湯（包括蟶乾）和肉湯約500克，調入鹽、味素蒸20分鐘即成。以上做法改為煮法也可以，煮好出鍋時加點芹菜末味道更佳。煮的做法，湯較渾濁，不如蒸的清澈。
