基本介紹
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菜品材料
主料
豬裡脊400g
蟲草花20g
竹筍50g
輔料
香菇50g
黑木耳30g
胡蘿蔔20g
大蒜適量
醬油適量
香菇炸醬適量
郫縣豆瓣適量
香油適量
白糖適量
米醋適量
料酒適量
水澱粉適量
蔥花適量
營養分析
適用人群
濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
食用功效
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。
製作步驟
1 準備好的食材如下：豬裡脊肉、蟲草花、竹筍、香菇、黑木耳、胡蘿蔔、大蒜、醬油、豆瓣、香菇炸醬、香油。等等。
2 先將豬裡脊肉切絲後，用少許的料油醃製一下。
3 蟲草花，用溫水，泡至15分鐘左右。備用。
4 新鮮的竹筍，切片。這裡的竹筍，因為是嫩的，所以沒有焯水。
5 將少許的水澱粉，倒入醃製中的裡脊肉，順著一個方向打勻。
註：這裡用的水，是之前泡蟲草花的水。
6 熱鍋涼油，先將醃製好的豬裡脊肉，用油滑開炒至8成熟後，出鍋備用。
7 另起鍋，先將蒜瓣熗鍋，放入些郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
8 再放入切好的香菇片，多加些白糖，炒一下。把之前炒好的豬裡脊肉，倒入一同炒一下。
9 再把泡好的黑木耳，胡蘿蔔絲倒入翻炒。
10 再把竹筍片，泡好的蟲草花，放入一同炒至。
11 加些醬油。
12 加些 山西米醋。
13 出鍋前，點少許的香油。
14 裝盤，撒上些蔥花即可。
