材料
蟲草花3克，嫩
豆腐1塊，高湯1碗，瘦肉30克，青蔥數根，麻油（或不放），鹽，生抽，
紅薯粉，料酒，蚝油，胡椒粉，味素（可免）
做法
1.瘦肉切成絲，用
紅薯粉、料酒、鹽、生抽、蚝油、胡椒粉醃15分鐘。
3.
蟲草花洗淨，用清水泡5分鐘撈出，泡過
蟲草花的水不要倒掉，放進
紅薯粉拌勻成紅薯粉芡。
4.冷鍋中倒入高湯和
蟲草花，大火燒開水，轉小火先煮10分鐘。
5.湯色變成紅色，下
豆腐繼續煮10分鐘。（“千滾
豆腐萬滾魚”，豆腐在湯里多煮湯會更鮮）
6.倒入
紅薯粉芡，邊倒邊搖晃鍋子，讓紅薯粉水與湯均勻揉和在一起。（火都不要開大）
7.湯變粘稠後，把火開大，倒進
肉絲，用筷子攪開肉絲，待肉絲全變成白色，關火，趁湯有餘溫時放鹽、生抽、胡椒粉、味素（可免）調色調味，最後撒上青蔥粒淋麻油即可。（不喜歡麻油味的可免放）
