基本介紹
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做法一
食材準備
生粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、蚝油(1/2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、香油(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、油(1/2湯匙)
製作步驟
1 光雞洗淨瀝乾水,斬成塊狀,加入1/2湯匙生粉抓勻,靜置10分鐘。
2 加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙白糖和1/3湯匙雞粉攪拌均勻。
5 加入1/2湯匙蚝油、1/5湯匙白鬍椒粉、1/2湯匙香油、1/3湯匙料酒和1/2湯匙油拌勻。
6 燒開鍋內的水,放入蟲草花雞塊,加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
7 取出蟲草花雞塊,灑入香菜末,即可上桌。
做法二
食材準備
雞翅根500克,蟲草花15克,料酒一勺,生抽一勺,鹽適量,胡椒粉適量,麻油適量,生粉適量。
製作步驟
1,雞翅根洗乾淨砍小塊。(嘿嘿,不砍當然也可以)。
2,雞翅根加鹽,料酒,胡椒粉,生抽,生粉抓勻,醃製1小時。
3,蟲草花洗乾淨,用水浸泡。
4,把蟲草花和雞翅根攪拌均勻,淋少於麻油。
5,大火蒸12-15分鐘即可食用。
美味貼士
1、蟲草花不像蟲草那樣價格昂貴,一般在市場都可買到,多用來清蒸或煲湯。
2、蟲草花不用浸泡,洗淨放入雞塊中,下鍋清蒸至熟便可。
4、蟲草花雞塊無須蓋上保鮮膜,可直接下鍋清蒸,使水蒸汽滴入菜中,讓湯汁鮮美清甜。