蟲草花淮山燉鴿腎湯

蟲草花淮山燉鴿腎湯，以鴿腎（鴿胗）、豬脊骨為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：蟲草花淮山燉鴿腎湯
• 分類：湯羹，燉
• 主要食材：鴿腎（鴿胗），豬脊骨

用料

材料	用量
鴿腎（鴿胗）	250g
豬脊骨	300g
香菇	3朵
姜	一小塊（約15g）
蟲草花	5g
鐵棍山藥	300g
鹽	少許
雞粉	少許

做法

1. 將山藥去皮。記得戴上廚房用手套或者手套個塑膠袋喔，防止山藥黏液接觸皮膚而發癢。去皮後的山藥要泡在清水裡，避免氧化變色。
2. 所有材料洗淨備用，香菇提前泡發，姜整塊拍碎。
3. 除蟲草花外的材料放入燉盅，山藥只放一半，並加冷水至八分滿。把整個燉盅放入高壓鍋內，哧氣後轉小火燉30分鐘。註：我家燉盅直徑約17.5cm
4. 30分鐘後將湯從燉盅倒入小鍋，加入蟲草花跟剩下的山藥，大火滾5-10分鐘，最後根據自家口味調入鹽、雞粉。