蝲蛄

蝲蛄[là gǔ]又稱“大頭蝦”，在動物分類學中，它屬於節肢動物門、軟甲綱、正螯蝦科（蝲蛄科）。它的模樣與生活在海洋里的龍蝦十分相似，所以有“淡水龍蝦”之稱。現在，中國共有4種蝲蛄，有3種生活在東北地區的山地溪流或山地附近的河川、湖泊里，肉質細膩，味道鮮美，僅在深山中還有少數；蝲蛄科本科又不少種，但重要的有3個屬：蝲蛄屬、鰲蝦屬和擬鰲蝦屬。

基本介紹

• 中文學名：蝲蛄[là gǔ]
• 拉丁學名：Cambaroides dauricus
• 別稱：大頭蝦、龍蝦、鰲蝦、東北小龍蝦
• 界：動物界
• 門：節肢動物門
• 亞門：甲殼亞門
• 綱：軟甲綱
• 亞綱：真軟甲亞綱
• 目：十足目
• 亞目：腹胚亞目
• 科：正螯蝦科（蝲蛄科）
• 屬：蝲蛄屬
• 分布區域：中國遼寧北部、吉林省長白山、鴨綠江、渾江水域各支流、黑龍江
• 下目：螯蝦下目
• 總科：正螯蝦總科

外形特徵

一種水生甲殼動物。甲殼綱，河蝦科。體形略似龍蝦而小，前3對步足都有鰲，第一對似蟹鰲。我國東北產有三種，棲息于山溪或河川中。是肺吸蟲的中間宿主，不可生食。每100g可食部含：蛋白質16.0g，脂肪1.4g。

蝲蛄生活在河中，外形像海里的龍蝦，只是尾巴很長，頭尾比例相當，頭前部有一對大大的鉗子，雄性蝲蛄的鰲足粗壯非常威武，雌性稍小。喇蛄活著的時候是青色的外表光滑，熟了以後就變成了鮮艷的紅色，很漂亮，味道也相當的鮮美。

喇蛄有堅硬的外骨胳，俗稱硬殼。全身由頭胸部和腹部組成。頭部，覆有頭胸甲，在中部有一條弧形的橫溝，稱為頸溝，是頭部和胸部的分界線。頭胸部的前方有一個額劍，呈三角形，其邊緣有踞齒狀突起。胸部腹面兩側生有5對步足，很特別的是，前3對步足都有螯（像老虎鉗），第一對步足十分發達。喇蛄的腹部由6節組成，腹面生有5對游泳足，最後一節稱尾肢，呈尾扇。喇蛄捕食很有意思，先用3對螯足圍住食物，然後用螯將食物送入口中。

蝲蛄與克氏螯蝦的區別

1，克氏螯蝦的外殼顯褐紅色，蝲蛄的外殼為青綠色。

2，克氏螯蝦的外殼帶有明顯甲刺和突痕，而蝲蛄外表光滑無明顯凹凸和甲刺。

3，克氏螯蝦的副足短粗，蝲蛄的副足修長。

4，克氏螯蝦的頭部大，蝲蛄的尾部大。

5，克氏螯蝦泥土味濃郁味道香腥，蝲蛄味道鮮美口感微甜。

6，克氏螯蝦的第一對螯多為修長，且有明顯的甲刺，蝲蛄則光滑飽滿圓潤。

7，克氏螯蝦對棲息水域環境要求不高，南方的很多輕微污染的田間溝渠都可以正常存活，蝲蛄要求棲息水域條件幾近苛刻，任何的污染都會使其造成死亡滅絕，尤其對化學農藥肥料敏感。

分布

中國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產淡水蝦類，但蝲蛄由於對生存環境要求苛刻，由於人類介入和農藥的使用，蝲蛄經瀕臨滅絕，中國4種蝲蛄中有3種只有遼寧北部，吉林長白山一帶以及黑龍江大興安嶺和呼倫貝爾少數溪流還能發現他的身影。

飼養方法

蝲蛄喜歡活水，需保持水流的清潔和流動性，水源要求比較苛刻，有野外溪流實驗放生後生存案例，與克氏螯蝦不同蝲蛄對環境變化非常敏感，野外捕捉的蝲蛄放入魚缸內基本不再進食，不具備人工飼養條件

生活習性

蝲蛄生活在原始深林的小溪或叢林河流中，一般棲息在鵝卵石底的縫隙中，以捕捉小魚小蝦和一些新鮮的動物屍體為食，蝲蛄生性膽小，反應迅速，水下稍有波動即遁走，如遇危險也會用其有力的螯攻擊對方。蝲蛄在春季河流解凍後脫殼，脫殼一般歷時一周，四五月份雌性蝲蛄會把卵產在腹部並用腹足牢牢保護，直到孵化

營養價值

營養成分

(每100克中含) 成分 名稱 含量 成分名稱 含量 成分 名稱 含量

可食部 86 水分(克)78.1能量(千卡)87

能量(千焦) 364 蛋白質(克)16.4脂肪(克)2.4

灰份(克) 3.9 維生素A(毫克)48胡蘿蔔素(毫克)0

視黃醇(毫克) 48 硫胺素(微克)0.04核黃素(毫克)0.03

尼克酸(毫克) 0 維生素C(毫克)0維生素E(T)(毫克)5.33

a-E0.06(β-γ)-E0.43δ-E4.84

鈣(毫克)325磷(毫克)186鉀(毫克)329

鈉(毫克)133.8鎂(毫克)60鐵(毫克)4

鋅(毫克)2.24硒(微克)29.65銅(毫克)0.64

錳(毫克)0.27碘(毫克)0

成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)成分名稱含量(毫克)

異亮氨酸0亮氨酸1573賴氨酸1406

含硫胺基酸(T)492蛋氨酸492胱氨酸0

芳香族胺基酸(T)1283苯丙氨酸683酪氨酸600

蘇氨酸694色氨酸0纈氨酸846

精氨酸1155組氨酸390丙氨酸1240

天冬氨酸1891谷氨酸3027甘氨酸1064

脯氨酸721絲氨酸728

營養分析

1. 喇蛄營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.喇蛄中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

喇蛄（煮熟後）

3.喇蛄的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.日本大阪大學的科學家最近發現，蝲蛄體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

食療作用

相關人群　一般人群均可食用

1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用；同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；體質過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。

食物相剋

蝲蛄忌與某些水果同吃。喇蛄含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

喇蛄性溫味甘、微溫，入肝、腎經；

喇蛄肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效；

適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。