蝦頭菜泡飯

基本介紹

• 中文名：蝦頭菜泡飯
• 主要食材：蝦頭(不用活蝦，冰鮮的就行，大一點），大米
• 分類：飯

用料

材料

蝦頭(不用活蝦，冰鮮的就行，大一點）

大米

香菇

青菜（雞毛菜）

麻油

薑絲

鹽

白鬍椒粉

做法

1. 我用的冰鮮的南北對蝦，個頭較大，菜場38元左右一斤。
2. 蝦身拿去做日式照燒蝦了（離題了）
3. 入油，下蝦頭炸。
4. 蝦頭變紅髮出香味。喜歡蝦油的可以多放點油炸蝦油炒菜。我這次炸的不錯，蝦油入餡去包鮮蝦雲吞了。
5. 紅色為蝦油。大頭蝦熬不行。
6. 米加水泡半個小時，加入點麻油。
7. 乾香菇泡4朵切丁
8. 雞毛菜切碎
9. 砂鍋下米和水，泡米的麻油水一起下，米一水三。煮時注意攪拌防止粘底。
10. 生米下過煮，20分鐘左右熟。
11. 下蝦頭煮。
12. 3-5分鐘蝦頭出油，香味。
13. 繼而入香菇丁和菜碎。
14. 煮個兩、三分鐘入薑絲、鹽、麻油、和少少白鬍椒粉，攪拌。成！
15. 歐凱啦~~~不鮮你拿來我喝光。