《蝦青素:健康新世紀的奧秘》是全民健康生活方式科普叢書之一，是中國保健協會組織眾多健康科普專家精心編撰而成，內容涵蓋了人們日常生活方式的各個方面，全書以通俗易懂的語言闡述了人體的健康機理和應該遵循的有利於健康的生活方式，重點介紹了蝦青素的營養健康信息，蝦青素的廣譜保健功效、蝦青素的來源及製劑等內容。
基本介紹
- 書名：蝦青素:健康新世紀的奧秘
- 出版社：中國醫藥科技出版社
- 頁數：105頁
- 開本：16
- 品牌：中國醫藥科技出版社
- 作者：高俊全 郭衛軍
- 出版日期：2013年7月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：7506762404
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,序言,
基本介紹
內容簡介
《蝦青素(健康新世紀的奧秘)》由高俊全、郭衛軍主編，本書推薦：
21世紀將是抗氧化劑的世紀。蝦青素的推出是抗氧化劑市場領域的一場新革命，甚至有人說：21世紀將是蝦青素的世紀。天然藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本等已開發國家已經得到廣泛套用。中國知道蝦青素的人還很少，目前還只是科學界和時尚美容界少數人知曉。哈佛大學的研究人員研究發現，Astaxanthin(蝦青素)這種天然類胡蘿蔔素成分極具潛力，將成為新型“抗氧化/消炎”製劑，有望在他汀類和抗血小板藥之後掀起第三次預防性藥物的浪潮。
蝦青素對人體的益處數不勝數，作為世界人口第一大國的中國，無論是政府相關單位，各種健康類學會、協會，還是醫院和從事蝦青素相關研究的大專院校及生產、銷售企業，都有必要對蝦青素進行廣泛的宣傳和普及。
21世紀將是抗氧化劑的世紀。蝦青素的推出是抗氧化劑市場領域的一場新革命，甚至有人說：21世紀將是蝦青素的世紀。天然藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本等已開發國家已經得到廣泛套用。中國知道蝦青素的人還很少，目前還只是科學界和時尚美容界少數人知曉。哈佛大學的研究人員研究發現，Astaxanthin(蝦青素)這種天然類胡蘿蔔素成分極具潛力，將成為新型“抗氧化/消炎”製劑，有望在他汀類和抗血小板藥之後掀起第三次預防性藥物的浪潮。
蝦青素對人體的益處數不勝數，作為世界人口第一大國的中國，無論是政府相關單位，各種健康類學會、協會，還是醫院和從事蝦青素相關研究的大專院校及生產、銷售企業，都有必要對蝦青素進行廣泛的宣傳和普及。
作者簡介
高俊全，1978年1月畢業於北京大學化學系，1987年9月至l988年12月赴美，在美國康奈爾大學食品科學系進修。1999年8月至2000年1月作為高級訪問學者在美國農業部大福克斯人類營養研究中心開展學術研究。現為中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，碩士研究生導師。培養研究生6名，發表論文近60篇。2011年9月19日至24日在湖北恩施市第十四屆國際人與動物微量元素大會任秘書長，並籌備、主持了大會，取得了圓滿成功，受到國際上一致讚譽，認為這是有史以來最好的一屆國際盛會。自1990年以來完成了大量的科研工作並取得了突出的科技成果。主要負責和完成的科研課題共有十五項。所負責承擔的中國總膳食研究獲衛生部科技進步二等獎和國家科技進步三等獎。為中國總膳食研究的發展與完善做出了突出的貢獻。所承擔的“中國人膳食組成及食入元素和放射性核素攝入量研究”獲1999年天津市科學技術進步三等獎， “中國成年男子元素膳食攝入量和人體含量及其輻射防護套用研究”獲2008年天津市科學技術進步二等獎。作為中國總膳食研究的創始人之一，在中國創立了全面的、符合中國國情的中國總膳食研究的方法和膳食化學污染物、營養素暴露評估體系。自1990年以來成功地開展了4次中國總膳食研究。被世界衛生組織譽為開發中國家開展總膳食研究的典範。對中國人膳食的安全性和營養價值進行了系統、全面地評價。獲得了國際上的承認，處於領先地位。並以中國總膳食研究第二完成人的身份分別獲得衛生部科技進步二等獎和國家科技進步三等獎以及天津市科技進步三等獎，為中國總膳食研究的發展與完善做出了突出的貢獻。
郭衛軍，北京大學保健產業EMBA，中國保健協會高級營養保健師，中華國際醫療保健學會副理事長，中國保健協會科普教育分會副秘書長。
郭衛軍，北京大學保健產業EMBA，中國保健協會高級營養保健師，中華國際醫療保健學會副理事長，中國保健協會科普教育分會副秘書長。
圖書目錄
第一章“氧”對生命的意義
“氧”在人體不可或缺
氧在人體中的作用
第二章過氧化與人體疾病
氧化導致疾病
導致過氧化的三種主要物質形式
氧自由基的產生
氧自由基使人衰老
氧自由基與疾病
氧自由基的其他危害
第三章預防疾病從抗氧化開始
評判抗氧化能力的標準
如何檢測體內被氧化的情況
抗氧化的方式
第四章抗氧化劑之王——蝦青素
蝦青素的概念
天然蝦青素的主要來源——雨生紅球藻
蝦青素的生物功效
安全性
穩定性
服用方法
用量和生物藥效
蝦青素與其他類胡蘿蔔素
蝦青素——抗氧化劑之王
第五章蝦青素的廣譜保健功效
大腦、眼睛和中樞神經系統的抗氧化劑
預防心腦血管疾病
抗炎作用
炎症的概念
機制原理
抗炎作用機制原理的研究結果
“無徵兆”炎症和C反應蛋白
預防和治療糖尿病及其併發症
維護中樞神經系統的健康
延緩衰老、保護細胞
增強免疫作用
防治癌症
蝦青素與女性健康
蝦青素對潰瘍、胃損傷以及胃癌的作用
排毒功效
附加的研究
第六章蝦青素的來源及製劑
游離蝦青素和蝦青素酯
雨生紅球藻源蝦青素
合成蝦青素
法夫酵母來源的蝦青素
蝦青素的劑型分類
雨生紅球藻蝦青素含量測定方法的探討
附錄1蝦青素獲得的眾多國際性專利
附錄2中國衛生部針對雨生紅球藻（蝦青素）新資源食品的批准
參考文獻
“氧”在人體不可或缺
氧在人體中的作用
第二章過氧化與人體疾病
氧化導致疾病
導致過氧化的三種主要物質形式
氧自由基的產生
氧自由基使人衰老
氧自由基與疾病
氧自由基的其他危害
第三章預防疾病從抗氧化開始
評判抗氧化能力的標準
如何檢測體內被氧化的情況
抗氧化的方式
第四章抗氧化劑之王——蝦青素
蝦青素的概念
天然蝦青素的主要來源——雨生紅球藻
蝦青素的生物功效
安全性
穩定性
服用方法
用量和生物藥效
蝦青素與其他類胡蘿蔔素
蝦青素——抗氧化劑之王
第五章蝦青素的廣譜保健功效
大腦、眼睛和中樞神經系統的抗氧化劑
預防心腦血管疾病
抗炎作用
炎症的概念
機制原理
抗炎作用機制原理的研究結果
“無徵兆”炎症和C反應蛋白
預防和治療糖尿病及其併發症
維護中樞神經系統的健康
延緩衰老、保護細胞
增強免疫作用
防治癌症
蝦青素與女性健康
蝦青素對潰瘍、胃損傷以及胃癌的作用
排毒功效
附加的研究
第六章蝦青素的來源及製劑
游離蝦青素和蝦青素酯
雨生紅球藻源蝦青素
合成蝦青素
法夫酵母來源的蝦青素
蝦青素的劑型分類
雨生紅球藻蝦青素含量測定方法的探討
附錄1蝦青素獲得的眾多國際性專利
附錄2中國衛生部針對雨生紅球藻（蝦青素）新資源食品的批准
參考文獻
序言
進入21世紀，和平與發展成為當今世界的主旋律。醫療、衛生、人類生存環境和人類壽命問題成為當今世界各國最為關心，也是投入人力、物力、財力最多、最大的部分。
近20年來，世界經濟飛速發展，各國醫療、衛生、人類居住、生存環境都得到了明顯的改善，世界人口平均壽命也有了明顯的提高。人類對生命的延續和健康的追求就顯得尤為突出。諸多老年性疾病、慢性疾病隨著社會的發展和經濟的發展而“與時俱進”，呈急速增長之態勢，成為生活品質下降、人口死亡最為主要的因素。特別是老年性眼病、心腦血管疾病、糖尿病、癌症等重危疾病始終威脅著人們的生命安全。
經濟發展了，人們的生活條件好了；生存環境改善了，人們的體質增強了；科技發展了，醫療衛生條件更完善了，可為什麼患慢性疾病的人群增多了，比例增大了？有些專家學者把它歸結為生活節奏的加快，生存、工作壓力過大，不良生活習慣使然；還有些把它用基因、病毒、體質、身體機能等問題進行解釋。
世間萬物的發展都有著它必然的客觀規律，也有著相互的聯繫和共性，慢性疾病也是同樣。我們不難發現，很多疾病都是相互聯繫、相互關聯的。經世界各國研究，不約而同發現一個共同的問題，那就是很多慢性疾病都和“過氧化”密切相關。這也就很好地解釋了為什麼很多慢性疾病之間的相互影響、相互關聯，也是對生物遺傳學和多種慢性疾病理論的有力補充。
那么，什麼是“過氫化”呢？
氧化對生命非常重要，是人體必需的，離開氧化就不會有生命。但氧化絕對不能過度，過度氧化會引起多分子的改變，導致生理紊亂，乃至於發生疾病。人們發現蘋果去皮後很快發黃、鐵鍋一晚即會生鏽，這就是氧化。氧化不僅速度快，而且破壞能力非同一般。
我們攝入已氧化的食物，會促進我們體內的過氧化反應而引起疾病；我們呼吸或飲用含有活潑不穩元素，會引起機體內的分子發生電子轉移；如果我們遭受輻射，會使機體分子發生解體或重組，導致細胞死亡或基因突變；如果我們產生較強應激或有過重的精神壓力，機體內氧化酶會突然激活，引起氧代謝爆發，傷害身體……
臉上色素的沉澱、色斑形成；甘油三酯氧化引起血管硬化、心肌梗死、腦梗死；射線導致基因變異，形成腫痛、息肉、肌瘤；四氧嘧啶氧化損傷胰島B細胞形成糖尿病……，這些都是過度氧化引起的嚴重後果。我們要想真正地健康長壽、要想使疾病治好不再復發，就必須在提高自身的抗氧化能力的同時，減少各種有害因素對身體造成的過氧化損傷。
21世紀將是抗氧化劑的世紀。蝦青素的推出是抗氧化劑市場領域的一場新革命，甚至有人說：21世紀將是蝦青素的世紀。天然藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本等已開發國家已經得到廣泛套用。中國知道蝦青素的人還很少，目前還只是科學界和時尚美容界少數人知曉。哈佛大學的研究人員研究發現，Astaxanthin(蝦青素)這種天然類胡蘿蔔素成分極具潛力，將成為新型“抗氧化/消炎”製劑，有望在他汀類和抗血小板藥之後掀起第三次預防性藥物的浪潮。
蝦青素對人體的益處數不勝數，作為世界人口第一大國的中國，無論是政府相關單位，各種健康類學會、協會，還是醫院和從事蝦青素相關研究的大專院校及生產、銷售企業，都有必要對蝦青素進行廣泛的宣傳和普及。
編者
2013年5月
近20年來，世界經濟飛速發展，各國醫療、衛生、人類居住、生存環境都得到了明顯的改善，世界人口平均壽命也有了明顯的提高。人類對生命的延續和健康的追求就顯得尤為突出。諸多老年性疾病、慢性疾病隨著社會的發展和經濟的發展而“與時俱進”，呈急速增長之態勢，成為生活品質下降、人口死亡最為主要的因素。特別是老年性眼病、心腦血管疾病、糖尿病、癌症等重危疾病始終威脅著人們的生命安全。
經濟發展了，人們的生活條件好了；生存環境改善了，人們的體質增強了；科技發展了，醫療衛生條件更完善了，可為什麼患慢性疾病的人群增多了，比例增大了？有些專家學者把它歸結為生活節奏的加快，生存、工作壓力過大，不良生活習慣使然；還有些把它用基因、病毒、體質、身體機能等問題進行解釋。
世間萬物的發展都有著它必然的客觀規律，也有著相互的聯繫和共性，慢性疾病也是同樣。我們不難發現，很多疾病都是相互聯繫、相互關聯的。經世界各國研究，不約而同發現一個共同的問題，那就是很多慢性疾病都和“過氧化”密切相關。這也就很好地解釋了為什麼很多慢性疾病之間的相互影響、相互關聯，也是對生物遺傳學和多種慢性疾病理論的有力補充。
那么，什麼是“過氫化”呢？
氧化對生命非常重要，是人體必需的，離開氧化就不會有生命。但氧化絕對不能過度，過度氧化會引起多分子的改變，導致生理紊亂，乃至於發生疾病。人們發現蘋果去皮後很快發黃、鐵鍋一晚即會生鏽，這就是氧化。氧化不僅速度快，而且破壞能力非同一般。
我們攝入已氧化的食物，會促進我們體內的過氧化反應而引起疾病；我們呼吸或飲用含有活潑不穩元素，會引起機體內的分子發生電子轉移；如果我們遭受輻射，會使機體分子發生解體或重組，導致細胞死亡或基因突變；如果我們產生較強應激或有過重的精神壓力，機體內氧化酶會突然激活，引起氧代謝爆發，傷害身體……
臉上色素的沉澱、色斑形成；甘油三酯氧化引起血管硬化、心肌梗死、腦梗死；射線導致基因變異，形成腫痛、息肉、肌瘤；四氧嘧啶氧化損傷胰島B細胞形成糖尿病……，這些都是過度氧化引起的嚴重後果。我們要想真正地健康長壽、要想使疾病治好不再復發，就必須在提高自身的抗氧化能力的同時，減少各種有害因素對身體造成的過氧化損傷。
21世紀將是抗氧化劑的世紀。蝦青素的推出是抗氧化劑市場領域的一場新革命，甚至有人說：21世紀將是蝦青素的世紀。天然藻源的蝦青素及其提取物在歐美、日本等已開發國家已經得到廣泛套用。中國知道蝦青素的人還很少，目前還只是科學界和時尚美容界少數人知曉。哈佛大學的研究人員研究發現，Astaxanthin(蝦青素)這種天然類胡蘿蔔素成分極具潛力，將成為新型“抗氧化/消炎”製劑，有望在他汀類和抗血小板藥之後掀起第三次預防性藥物的浪潮。
蝦青素對人體的益處數不勝數，作為世界人口第一大國的中國，無論是政府相關單位，各種健康類學會、協會，還是醫院和從事蝦青素相關研究的大專院校及生產、銷售企業，都有必要對蝦青素進行廣泛的宣傳和普及。
編者
2013年5月
