蝦醬版雞刨豆腐

所需食材

主料：北豆腐、蝦醬、雞蛋

調料：色拉油、食鹽、姜、香油、小蔥、白糖

1、蔬菜洗淨，小蔥切蔥花，嫩薑切末

2、北豆腐用開水輕燙一下，瀝水放入盤中，用鏟子將豆腐捻碎

3、雞蛋敲開，放入較大的調理盆中攪打成蛋液，加入2勺蝦醬，拌勻待用

4、炒鍋放入食用油，油熱後加入少量蔥花，煸出香味後加入捻碎的豆腐，翻炒出香至熟，略加一點鹽，倒入步驟（3）調理盆里加了蝦醬的蛋液中，然後用筷子攪拌混合

5、炒鍋放油加熱，下蔥花和薑末，之後倒入混合了蝦醬和蛋液的豆腐材料，大火翻炒，均勻至熟，全面粘裹入味，最後滴上幾滴香油，即可盛出食用了

營養功效

1、富含抗氧化劑

蝦醬是以各種小鮮蝦加鹽發酵後製成的一種黏稠狀醬，含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養素，其中的蝦青素是一種抗氧化劑，而且蝦醬越紅說明蝦青素的含量越多，做菜、煮湯和蒸雞蛋時加入少許蝦醬，健脾開胃，令成品味道鮮美。

2、富含蛋白質

蝦具有超高的食療價值，富含蛋白質，蝦米和蝦皮是醫生建議的優良補鈣食品。蝦也是極佳的調味劑，具有易熟的特點，做面鹵或調餡料，融入點蝦味還可以提鮮解膩。