蝦醬炒雞丁

基本介紹

• 中文名：蝦醬炒雞丁
• 主要食材：雞肉，蝦醬
• 分類：炒

用料

材料	用量
雞肉
蝦醬	一勺
蒜
醬油	一勺
澱粉	少許
紹酒	兩勺
大蔥	三段

做法

1. 材料準備好

2. 鍋內倒油，涼油即可將蒜米放入，慢慢加熱炸過蒜瓣

3. 炸蒜的過程中，來處理雞肉。雞肉剁大丁，洗淨控乾水份，加入紹興酒、蝦醬一勺，澱粉少許，抓勻

4. 蒜瓣炸成金黃色，即可撈出控油

5. 蒜瓣撈出，這個時候油溫已經很高了，將調好的雞塊投入滾油中，炸半分鐘即可撈出，控油

6. 平底鍋內放少許油，加入炸好的雞塊，煸炒

7. 加入大蔥

8. 加入紹興酒

9. 加入醬油

10. 倒入半碗高湯或者水

11. 加入炸好的蒜瓣

12. 加入冰糖少許

13. 煸炒攪勻，至湯汁濃稠，收乾即可，出鍋前淋一勺紹興酒提香。正好5分鐘