蝦酸牛筋香辣味醇，蹄筋火巴糯·
基本介紹
- 中文名：蝦酸牛筋
- 主要食材：水發牛蹄筋
- 分類：煮
- 口味：鹹酸
- 配料：獨山蝦酸、白蘿蔔，植物油
主料：水發牛蹄筋1千克
配料：獨山蝦酸100克，白蘿蔔200克，植物油150克
調料：食鹽3克，糍粑辣椒150克，青椒20克，洋蔥片20克，蒜瓣20克，芫荽10克，袋裝滷料10克，味素1克，料酒20克，清湯200毫升
製作過程：將青椒切塊，白蘿蔔切絲；牛蹄筋洗淨，氽水切成3厘米長的段，放滷料加水燉火巴 撈起，濾乾待用；淨鍋上火放油，燒至油溫四成，放糍粑辣椒、蝦酸炒香，下青椒塊、洋蔥片、蒜瓣、牛蹄筋、清湯，放料酒、鹽、味素燒入味，倒入白蘿蔔絲墊底的小鍋中，放入芫荽煮食。
味型：鹹酸
特點：香辣味醇，蹄筋火巴 糯
