蝦肉釀豆腐

蝦肉釀豆腐，以五花肉、蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蝦肉釀豆腐
• 主要食材：五花肉，鮮蝦

用料

材料	用量
五花肉	100克
鮮蝦	100克
豆腐	300克
清水	少許
白鬍椒粉	1克
鹽	1克
姜粉	1克
蔥末	少許
生抽	8ml
料酒	2ml
蚝油	4ml
熟油	15ml
香菇	2朵
老抽	5ml
澱粉	少許

做法

1. 五花肉用絞肉機絞成小粒或剁成泥

2. 鮮蝦去殼，一半切成丁備用

3. 香菇泡軟切小丁備用

4. 將肉泥一點點加入清水沿一個方向攪拌上勁兒，加入鹽、白鬍椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油、熟油沿一個方向攪拌上勁兒

5. 加入蝦仁丁、香菇、蔥末拌勻，放入冰櫃醃製半個小時以上

6. 將整個蝦仁加鹽、料酒、水澱粉掩制

7. 豆腐切成小方塊，把中間挖一孔，放入微波爐盛器中

8. 放入醃製好的肉餡，擺上蝦仁

9. 蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火3-5分鐘

10. 將芡汁材料放入微波盛器中，混合均勻，蓋上保鮮膜，留一開口處疏氣，高火1分半

11. 將淋汁淋到豆腐上即可