蝦肉丸子蔬菜湯

基本介紹

• 中文名：蝦肉丸子蔬菜湯
• 主要食材：蝦仁，肉餡
• 分類：丸子，湯羹

用料

材料	用量
蝦仁	適量
肉餡	適量
時蔬（木耳，西紅柿等）	適量
姜蔥蒜	適量
油鹽糖	適量

做法

1. 斬碎蝦仁，和肉餡和勻，兩者比例約1:1。肉餡不易太柴。加鹽，澱粉，少許料酒。

2. 緩緩加水，一邊加水一邊朝一個方向不停攪拌肉餡，使肉餡充分吸水。加水到肉餡飽和（舀起肉餡時欲有汁水朝下滴）。

3. 準備一鍋開水，加鹽。用勺子挖肉餡放開水裡煮。煮到肉丸浮起。

4. 加入事先焯水的蔬菜。根據口味加麻油等調料