·配 料: 水發蹄筋5dd 克，蝦粉200 克，細鹽5 克，白糖1 克，味素3 克，黃酒
基本介紹
- 中文名：蝦粉蹄筋
- 主要原料：水發蹄筋，蝦粉
- 是否含防腐劑：否
- 配料：細鹽、白糖
25 克，蔥段3 克，薑末3 克，胡椒粉少許，香醋少許，湯200 克，濕澱粉50克，熟豬油100 克。
·特 色: 特點：色黃味濃，鮮糯潤滑。
功效：助陽益腎。
蝦營養豐富，鮮美可口，被列為“海味八珍”之一。蝦性味甘溫，有補
腎、助陽、通乳等功效；豬蹄筋也有潤膚、調補肝腎的作用。所以這道菜對於腎氣虛弱、陽痿遺精、腰膝酸軟、倦怠無力的病人來說，十分合適。
·操 作: 1.將蹄筋修去兩頭，切成3 厘米長的段，下沸水鍋煮片刻撈起，待用。
2.將鍋燒熱，加豬油50 克，下蔥段，放蝦粉、薑末煸炒幾下，烹黃酒，加湯、細鹽、味素、白糖。
3.燒沸後放蹄筋，滾燒1 分鐘左右，下胡椒粉。
4.下濕澱粉勾芡攪勻，淋上豬油，香醋推勺，即可盛起裝入湯盆便成。
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