蝦米雙豆雞蛋羹

製作材料

雞蛋2枚、黃豆20克、黑豆20克、蝦米一小把、

鹽適量。

1、前一天晚上泡好的黃豆、黑豆。準備好雞蛋，蝦米；

2、黃豆、黑豆用水沖洗乾淨，放入一個碗內；

3、把雞蛋打進去；

4、蝦米洗淨放入碗內，再放少許鹽，攪拌均勻；

5、加入適量水，攪拌均勻（加水可以使雞蛋羹變的更加鮮嫩）；

6、把碗放入煮粥的鍋上，可以下面煮粥，上面蒸雞蛋羹（一舉兩得，省的買主食了）；

7、碗上面扣上一個碟子，防止鍋蓋的水滴落到雞蛋羹上；

8、蒸20分鐘即可，這時粥也熬好了。

1、這款雞蛋羹適合做早餐主食，蝦仁、黃豆、黑豆中都含有豐富的蛋白質，但是不要多吃，豆類吃多了不容易消化；

2、黃豆、黑豆要前一天晚上泡上，不然蒸雞蛋羹時豆子會很難蒸熟，吃生豆子容易腹瀉；

3、由於蝦仁是有鹹味兒的，吃東西清淡的可以不放鹽，若是想豆子入味一些應放少許鹽；

4、雞蛋羹中加水可以使蒸出來的雞蛋羹變的更加鮮嫩，不加水容易變硬；

5、蒸雞蛋羹時候碗上一定要蓋一個碟子，防止水滴落到碗內；

6、蒸雞蛋羹的時間跟熬粥的時間差不多，所以可以同時進行，節約時間。

功效剖析：

蝦米味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

黃豆味甘，性平。能健脾利濕，益血補虛，解毒。黃豆有“豆中之王”之稱。

黑豆性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮的功能。《本草綱目》說：“黑豆八腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活活血解毒。”雞蛋性味甘、平，可補肺養血、滋陰潤燥，能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。