蝦皮青菜炒鴨蛋

此菜三食相搭，做法簡單、營養豐富，非常適合兒童和老年人食用。有創意 ，簡單實用。

基本介紹

• 中文名：蝦皮青菜炒鴨蛋
• 主要原料：蝦皮，青菜，鴨蛋
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：兒童，老年人

分類

家常菜

營養成分

鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質；青菜活血化瘀，降低血脂的作用。蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富。

生產製作

• 將已洗淨的青菜放在案板上切碎
  
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• 隨後，將切好的青菜擱入大碗中，合入蝦皮，打入鴨蛋
  
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• 接著，加1湯勺料酒
  
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• 加0.5勺鹽
  
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• 調味拌勻
  
• 然後，在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入拌好的蝦皮青菜蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
  

主要功效

蝦皮味甘、鹹、性溫，具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，性味寒涼,傷脾胃,務必加少許寒必溫緩和寒涼之性。並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。

鴨蛋性味甘、涼，具有滋陰清肺的作用，入肺、脾經；有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚等功效；適應於病後體虛、燥熱咳嗽、咽乾喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病患者食用。用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛。